鸭蛋的功效与作用-孕前准备

鸭蛋的营养价值

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。当然鸭蛋的营养价值不仅这些，下面就详细解析鸭蛋的营养价值。

1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

3、鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

5、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

6、鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

鸭蛋的做法推荐

鸭蛋含有丰富的蛋白质以及多种矿物元素，给人体补充的养分甚至比鸡蛋还要多，这也大大的增强了鸭蛋的存在感。那么鸭蛋除了做成咸鸭蛋外，还有哪些做法呢？一起来看看。

一番茄炒鸭蛋

材料：鸭蛋、西红柿、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜

做法：

1、生姜切丝、葱切葱花。

2、鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。

3、西红柿切块，去皮口味更佳。去皮的方法是，切十字刀，用热水烫一会，再将皮剥落。

4、锅烧热，加少许色拉油，将鸭蛋先炒散，盛出备用。

5 、锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐。

6 番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

点评：鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。

二南瓜炖蛋

材料：泰国南瓜、鸭蛋、椰糖、椰奶。

做法：

1、南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，洗净，抹干。

2、将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。

3、倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。

小贴士：

1、南瓜炖蛋必须待凉后再切。

2、炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖，会导致炖蛋出现蜂巢状。

点评：源自于泰国，南瓜的甜香味与鸭蛋的香味融合在一起，能增强食欲。

孕妇可以吃鸭蛋吗

众所周知，孕妇在怀孕期间要多吃鸡蛋，那么营养比鸡蛋丰富的鸭蛋，孕妇是不是也可以吃呢？孕妇吃鸭蛋有哪些好处？孕妇吃鸭蛋要注意什么？下面妈网百科就给大家解答疑惑。

孕妇是可以吃鸭蛋的，孕妇吃鸭蛋的好处有：

1、鸭蛋中含有丰富的蛋白质和维生素，能使孕妇维持身体的营养均衡。

2、鸭蛋中含有大量的钙质，能预防骨质疏松，并促进胎儿骨骼的发育。

3、鸭蛋中含有的铁元素比鸡蛋要高，能给孕妇补血，尤其是有缺铁性贫血的孕妇，更要多吃一些鸭蛋了。

4、鸭蛋有润肺美肤的功效，能够帮助孕妇改善肤质，并治疗因热燥引起的多种疾病。

5、鸭蛋有增强食欲的功效，能缓解孕期食欲不振的症状。

综上所述，孕妇在孕期不仅可以吃鸭蛋，还可以多吃一些，另外也要多食用一些其他的食物，保持自身营养均衡的同时也令胎儿得以健康发育。

值得注意的是，用鸭蛋腌制而成的咸鸭蛋，孕妇是不能碰的，虽然咸鸭蛋的营养比鸭蛋的营养要丰富，但是孕妇食用咸鸭蛋容易导致水肿，并引发妊娠期高血压等多种病症。

吃鸭蛋要注意什么

鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的时候格外要注意，必须煮熟了吃，否则会引发一些疾病，危害人体健康。那么除此之外，在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢？下面做详细解析。

1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出，让它留在开水中慢慢冷却，会比较方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身体不适。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的*物时，亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物，会引起儿童烦躁不安、好动。

5、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

鸭蛋的选购和保存

鸭蛋除了在吃的方面要注意之外，在挑选和保存上也要花费一番心思，如果买到不新鲜的鸭蛋不仅做出来的食物不好吃，而且还会影响到人体健康。下面我们就一起来看看鸭蛋的选购和保存方法！

选购方面：

1、颜色。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的，钙质的含量会比较高，并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的，外壳会比较薄，也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。

2、听声音。在购买鸭蛋的时候，看到表皮特别光滑的，可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞，会有轻微尖锐的声音出来，于食用没问题，但是不可用作咸鸭蛋。

储存方面：

1、鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。

3、鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

延伸阅读

【一】鸭蛋的功效与作用-孕前准备

问题描述：孩子的奶奶从老家来的时候带了一些自家的鸭蛋，给孩子煮了几个，孩子便吃上瘾了，顿顿都在吃，我怕孩子吃出事，我就是想问一下鸭蛋的功效和作用？

医生回答

病情分析：鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素b2，是补充b族维生素的理想食品之一。

病情分析：鸭蛋的食用功能有：清肺火、降阴火：适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。强健身体：促进骨骼发育，预防贫血。促进食欲：能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

功效作用

鸭蛋，为鸭科动物家鸭的卵，主产于南方及长江中下流地区。含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴清热、生津益胃的功效。

1.促进食欲

鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

2.清肺去热

鸭蛋性凉，味甘，归肺、脾经，有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等症。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用。

3.滋阴养血

和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性食用。

4.养颜美肤

鸭蛋含丰富的维生素b2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；因此，常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的效果。

营养价值

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质。

1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

2、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

3、鸭蛋含丰富的维生素b2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。

【二】咸鸭蛋的功效与副作用-孕前准备

咸鸡蛋的营养价值

吃过咸鸡蛋的人都知道，咸鸡蛋的味道咸咸的，吃起来口感是不错的，一般在过年的时候经常在餐桌上面看到咸鸡蛋的身影，对于这种腌制过的鸡蛋，它的营养价值可不比新鲜的鸡蛋低，不信的话，我们就来仔细的分析一下咸鸡蛋的营养价值！

通常腌制咸鸡蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。而经过腌制的鸡蛋，不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分，在腌制的过程中，鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

妈网小碎语：咸鸡蛋真真极好的一道美味，虽然长得随性了一点，但是味道还是很不错的，它的营养价值也是非常高的，你喜欢或者不喜欢，它的营养价值就摆在那里，对于那些不喜欢吃咸鸡蛋的亲们，就算为了吸收点营养，也勇敢的咬上一口吧！

咸鸡蛋怎么腌最好吃

腌咸鸡蛋的方法有很多，譬如用黄沙腌，用食盐腌，用面糊糊腌，用白酒腌等等，咸鸡蛋的腌制方法可谓是花样百出，这么多的腌制方法摆在这里，何愁腌不出美味的咸鸡蛋？

咸鸡蛋腌制秘诀一：黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

咸鸡蛋腌制秘诀二：饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

咸鸡蛋腌制秘诀三：面糊腌制法

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

咸鸡蛋腌制秘诀四：白酒浸制法

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

妈网小碎语：咸鸭蛋的腌制方法真真是很多的，在这么多的腌制方法中，总有一种是你能接受的腌制方法吧！不过，不管采用哪一种腌制方法，在腌制的时候都要有足够的耐心哦，一定要等鸡蛋腌制好了再开封，不然可就前功尽弃了！

咸鸡蛋的选购小技巧

不少人喜欢吃咸鸡蛋，因为它没有新鲜鸡蛋那么寡淡的味道，要是嘴里无味的话，吃点咸鸡蛋还能调节一下口味呢！一般人都喜欢在家里自己腌制咸鸡蛋，不过也有一些人嫌麻烦，有钱就是任性，想吃咸鸡蛋的时候，就买呗！但是在买的时候怎么选呢？

问：平时很喜欢吃咸鸡蛋，但是在家自己腌制的话，时间又长，腌制起来也比较麻烦，就喜欢在外面买，但是什么样的咸鸡蛋好吃呢？

网友经验分享：选购咸鸡蛋，我还是有点经验的，这里就跟大家分享一下我的小小经验啦！对于品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

妈网小碎语：网友的力量果然是很强大的，正所谓“实践是检验真理的唯一标准”，想要买到好吃的咸鸡蛋，还是要学习一下这些吃货前辈们的小妙招的！不过，如果自己在家腌制咸鸡蛋的话，虽然耗时耗力，但是自己腌制的吃起来菜更放心不是吗？

咸鸡蛋怎么做最好吃

咸鸡蛋最简单的吃法就是把鸡蛋壳剥了，然后让进嘴里，咀嚼咀嚼再咀嚼，然后一个咸鸡蛋就没了，当然如果你不怕太咸的话，这种吃法也是不错的。除了这种吃法之外，人们还习惯于将咸鸡蛋与其他的食材一起搭配而食。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于咸鸡蛋究竟怎么做才最好吃？

咸蛋蒸肉饼

材料：猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克

做法：将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

咸蛋黄冬瓜条

食材：咸鸡蛋、冬瓜、淀粉、盐、味精、胡椒粉

做法：将冬瓜去皮和瓤，切成小手指状的条，入沸水锅烫焯后捞出，加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干淀粉，入旺油锅炸成金黄色捞出；另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸蛋黄，加适量清水成稀糊状，烧开后加味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒，使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条，外脆里嫩。

妈网小碎语：咸鸡蛋的吃法是很多的，以上介绍的两种咸鸡蛋的做法，光是看着文字，大家脑海里肯定就能勾勒美食的样子了吧！赶紧擦擦口水，亲自动手做着试试吧！

吃咸鸡蛋的注意事项

咸鸡蛋风味独特，成为一道非常受欢迎的食物，尤其是在过年的时候，经常可以在餐桌上面看到咸鸡蛋的身影，吃多了油腻的荤菜，再来一小块咸鸡蛋，调节一下口味，然后就可以接着在饭桌上“奋战了”！不过，在吃咸鸡蛋的时候，可不要忘记了，它还有以下几个方面的注意事项呢！

第一，咸鸡蛋与豆浆相克

豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(b1、b2、pp)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等)，又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。

第二，咸鸡蛋与红薯相克

二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。

第三，咸鸡蛋与兔肉相克

因为咸鸡蛋味甘微寒，而兔肉性味干寒酸冷，两者都含有一些生物活性物质，共同食用容易发生反应，刺激肠胃，造成腹泻。

第四，咸鸡蛋不宜多吃

鸡蛋是一种营养丰富的食品，但吃得太多，反而会给身体带来一些不良的影响。过多食用鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄取的各种营养素不平衡，天长日久，就容易造成因为营养素过剩或缺乏而引起疾病。

妈网小碎语：咸鸡蛋的味道虽然很不错，但是在吃的时候可不要与豆浆、红薯、兔肉等食材混着吃，这些搭配可都是禁忌的搭配，千万不要贪图嘴上的美味，而伤了胃哦！

高血压能吃咸鸡蛋吗

高血压是一种比较常见的病，患有高血压之后，在饮食上面就要格外注意了，有些食物是降压的，有些食物是升压的，对于咸鸡蛋，它究竟是降压还是升压呢？

q：高血压能吃咸鸡蛋吗？

a：高血压可以吃咸鸡蛋，但是要适量的吃。咸鸡蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

不过，咸鸡蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。咸鸡蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者都不宜多食。

妈网小碎语：不少人在中老年的时候都会发现自己已经进入了“三高”人群之列，这个时候，在生活的方方面面都要注意了，尤其是饮食上面，更要多加节制，咸鸡蛋虽然好吃，但是因为其中含盐量是比较高的，所以即使再喜欢吃，也要管好自己的嘴巴，适量的吃哦！

【三】孕妇能吃鸭蛋吗-孕前准备

大家现在都很重视养生，关注饮食的健康。特别是对于孕妈妈来说，更是注意合理的饮食。众所周知，孕妇在怀孕期间一定要多吃鸡蛋，那么，同鸡蛋相比，鸭蛋是不是也有同样的营业？怀孕吃鸭蛋有什么好处？下面小编就来给大家科普下吧。

鸭蛋的营养价值：

鸭蛋的营养很丰富，蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质的含量很丰富。另外鸭蛋比鸡蛋在口感上更加油润，鸭蛋里的蛋白质含量与鸡蛋含量相当，但是矿物质、铁、钙含量却比鸡蛋更丰富。

鸭蛋的功效与作用：

鸭蛋性味甘、凉，可以起到滋阴清肺的作用，同时还有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；咸蛋黄油具有明目养眼的作对，对小儿积食很有效果，也可外敷治烫伤、湿疹。

怀孕吃鸭蛋有什么好处：

1、鸭蛋里的蛋白质、维生素很丰富，可以维持均衡孕妇身体的营养。

2、鸭蛋里的钙含量很高，可以预防骨质疏松，并促进胎儿的骨骼发育。

3、鸭蛋里的铁元素比鸡蛋高很多，可以起到补血的作用，特别是对于有缺铁性贫血的孕妇，平时要多吃一些鸭蛋。

4、鸭蛋具有润肺美肤的功效，可以帮助孕妇改善肤质，治疗因热燥而引起的疾病。

5、鸭蛋可以增强食欲，缓解孕期出现的食欲不振。（孕妇没胃口怎么办？吃点什么好？）

孕妇能吃鸭蛋吗？看看妈妈的经验分享：

1、孕妇可以吃鸭蛋，但选择鸭蛋的时候要注意，尽量买新鲜的。

2、孕妇每天只能吃1-2个鸭蛋，吃多了会引发身体胆固醇过高。

3、孕妇要特别注意，咸鸭蛋不能吃，虽然咸鸭蛋的营养比鸭蛋的营养更丰富，但是孕妇吃咸鸭蛋容易出现水肿，并且还会引发妊娠期高血压等。

4、孕妇多吃鸭蛋可以促进胎儿的骨骼发育，预防贫血。

5、如果孕妇每天吃鸭蛋后，就不要再吃鸡蛋了。

综上所述，孕妇在孕期是可以吃鸭蛋的，另外也要注意多吃一些其他的食物，保持营养的均衡，这样才利于胎儿的发育。大家可以关注下孕妇不能吃哪些食物，另外平时多关注孕妇食谱专题。