黑芝麻的营养价值-孕前准备

黑芝麻的功效与作用

黑芝麻含有丰富的优质蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、维生素e，还有极其珍贵的黑色素和芝麻素。除了大家熟知的补肾之外，黑芝麻的功效与作用还有很多。

1、补钙

市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

2、降血压

高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

3、乌发润发

现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

4、养颜润肤

研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶

活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素e，其含量高居植物性食物之首，维生素e是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素e可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸时，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。

黑芝麻的营养价值

在我国传统小吃里到处都是黑芝麻的身影，芝麻糊、芝麻酥、麻球、芝麻烧饼等等。除了可以做出美味可口的食物，芝麻的营养价值也是很高的。

1、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素e、维生素b1的作用参与下，能加速人体的代谢功能

2、黑芝麻含有的铁和维生素e是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分

3、黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用

4、中医中*理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

5、一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

黑芝麻怎么吃

众所周知，黑芝麻具有补肾的功效，还能够乌发、美容、延缓衰老，是很好的保健食品。黑芝麻怎么吃才能又美味又不破坏它的营养价值呢？就让小编来告诉你。

1、黑芝麻糖

材料：黑芝麻、麦芽糖、白糖

步骤：

（1）黑芝麻烤熟，100度预热；

（2）白糖加水小火煮；

（3）然后再倒入麦芽糖；

（4）煮至锅铲滴落成大片状，关火；

（5）然后倒入黑芝麻，搅拌均匀；

（6）模具中抹油；

（7）倒入黑芝麻糖；

（8）然后上面用抹过油的保鲜膜压平压实；

（9）放凉后脱模；

（10）切成片状即可。

2、黑芝麻核桃糊

材料：核桃、黑芝麻、大米、片糖

步骤：

（1）3-4个人的话，核桃20g，黑芝麻20g，大米40g，水1100ml。

（2）把核桃黑芝麻大米洗干净放进豆浆机，加水至水位线。

（3）程序选择在米糊档，按下按键。糊糊打好之后加入片糖调味。调味可以用红糖，白糖，或者不加糖，请随意。

3、黑芝麻汤圆

材料：糯米粉、黑芝麻、白糖、黄油

步骤：

（1）黑芝麻炒熟与白糖混合；

（2）用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉；

（3）将黄油隔水溶化；

（4）把黄油和黑芝麻粉拌匀，放冰箱冷冻10分钟更容易成型；

（5）糯米粉加温水和成柔软的面团；

（6）面团醒发15分钟，再分成大小相同的小份；

（7）取出黑芝麻馅也分成小份；

（8）小面团压扁包上黑芝麻馅；

（9）封口、滚圆；

（10）包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存；

（11）开水下锅煮汤圆，汤圆浮起后再加入一点凉水；

（12）煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味食用。

孕妇吃黑芝麻好吗

黑芝麻的营养价值那么高，功效那么多，作为特殊人群的准妈妈一定会有这样的疑问：孕妇吃黑芝麻好吗？黑芝麻对宝宝有哪些好处呢？

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质、还有糖类、维生素e、卵磷脂、钙、铁、铬等营养素。

黑芝麻油脂丰富，含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含有芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖、芝麻糖等。以上这些营养素有抗衰老、治疗产妇贫血、补充胎儿大脑营养、促进胎儿生长；

黑芝麻具有降低母体过多的胆固醇、缓解孕期便秘、抗炎、降低血糖的作用。

但如果孕妇正在腹泻期，就不建议再吃黑芝麻了。

中医对黑芝麻的疗效有这样的描述：黑芝麻性甘、平。归肝、肾、大肠经。补肝肾、益精血，润肠燥。用于关晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

虽然黑芝麻对孕妇身体和胎儿生长发育有好处，但也不能吃多，尤其肥胖的孕妇更要注意食用量，每日在9~15克之间。

延伸阅读

【一】芝麻酱一年多了还能吃吗-孕前准备

芝麻酱的保质期

如果是在超市购买的正规厂家出身的芝麻酱，保质期一般都会标注在瓶身上，大多数为18个月。买回来后有开封的，就最好是在开封后三个月内吃完，开封后放置太久是容易氧化的。

如果是在市场上购买的现磨的芝麻酱，那么储存时间相对来说就比较短，尽量不要超过12个月。在买回来之后就要注意用干燥清洁的容器装，并密封好，放在阴凉干燥处。可以在芝麻酱表面淋一层油，避免氧化。

需要注意的是，在储存期间拿出来食用时，不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具来取芝麻酱，会减短保质期。

无论是超市购买的芝麻酱还是在市场购买的芝麻酱，一旦拆封，就最好是冷藏保存了，避免细菌滋生以及影响口感。

芝麻酱的营养

芝麻酱是一种调味品，却有着不输鱼类、奶制品、蔬菜和水果的养分。它不仅钙铁含量很高，还含有丰富的蛋白质和其他营养素。那么芝麻酱的营养成分究竟有哪些？

热量 618 千卡硫胺素 0.16 毫克钙 1170 毫克

蛋白质 19.2 克核黄素 0.22 毫克镁 238 毫克

脂肪 52.7 克烟酸 5.8 毫克铁 50.3 毫克

碳水化合物 16.8 克维生素c 0 毫克锰 1.64 毫克

膳食纤维 5.9 克维生素e 35.09 毫克锌 4.01 毫克

维生素a 17 微克胆固醇 0 毫克铜 0.97 毫克

胡罗卜素 5.1 微克钾 342 毫克磷 626 毫克

视黄醇 0.3 微克钠 38.5 毫克硒 4.86 微克

值得一提的是，芝麻酱中含有一种特殊物质——芝麻酚，就着这种物质能够令芝麻酱散发出诱人的香气，令人食欲大振。

并且，芝麻酱中的铁含量，比蛋黄要高出六倍之多，比猪肝高约一倍左右，是补血佳品。

芝麻酱中的钙含量也很高，10克芝麻酱中的钙含量，相当于30克豆腐或者是140克大白菜中所含的钙，称之为“钙世英雄”也不为过。

芝麻酱的用途

芝麻酱可以与多种食物搭配，不仅改善了食物的口感，还提升了食物的营养价值。

很多人在拌面或者做凉拌菜的时候都会用到芝麻酱，这是芝麻酱比较常见的一种做法。

还有人会将芝麻酱抹在馒头上，做成“东方三明治”，吃起来也是别有一番风味呢！

芝麻酱还可以用在烹饪菜肴上，它不仅能够做凉拌菜，还能与其他各种酱料一同制成美味的调料，用于我们日常所吃的食物中。无论是蘸着吃还是淋在食物上都是一个不错的选择。

将芝麻酱放入馅料中调味，也是一种极具特色的食用方法。比如做饺子或者做包子的时候，在馅料中加入芝麻酱，不仅会使饺子或者包子吃起来更加鲜香，还将馅料全部粘在了一起，蒸煮的时候也不会那么容易散开了。

芝麻酱的选购方法

芝麻酱虽然能够保存得挺久，但是前提是买回来的芝麻酱品质一定要好才行。也只有品质好的芝麻酱，吃起来才够味，那么芝麻酱怎么挑选呢？

1、如果是买散装的芝麻酱，就要看芝麻酱表面。如果芝麻酱表面的浮油越多，则说明它本来就放置很久了，买回来也放置不了多长时间。浮油越少表示越新鲜。

2、如果买密封好的芝麻酱，就要注意看生产日期、保质期，且要看它的生产厂家、产地是否明确，如果不明朗的就不要购买了。

3、闻香味。纯正的芝麻酱能够闻到非常浓郁的芝麻香味，如果是掺杂有花生酱的就一定会有花生的香味，如果掺杂别的物质芝麻香味也不会太醇厚。

4、看粘稠度。用勺子挖一勺芝麻酱，然后向下倒，拉得越长说明芝麻酱粘稠度越好，芝麻酱也就越纯。

5、纯正的芝麻酱是越搅拌越干的，而不纯的芝麻酱则是越搅拌越稀。

【二】芝麻油蒸鸡蛋的营养价值与功效-孕前准备

芝麻油蒸鸡蛋食疗法对于一般人而言是很不熟悉的，经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。鸡蛋的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质。芝麻油蒸鸡蛋是一道营养丰富的佳肴，它的做法也很简单。下面，为大家介绍一下芝麻油蒸鸡蛋的做法。

材料：鸡蛋、盐、芝麻油、葱

做法：

1、将鸡蛋打碎放入碗里里，放少许盐，用筷子打散至均匀；

2、然后加入适量的水（水最好是隔夜的热水或是温开水。），继续用筷子搅拌；

3、搅拌均匀后，把上面的浮沫用小勺撇去；

4、将切好的葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和芝麻油，就可以享用了。

小贴士：

1、如果怕煮老了，最好在碗上盖一层保鲜膜，就不会出现蜂窝状。

2、鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

芝麻油蒸鸡蛋，是很好的食物搭配。不仅仅是不饱和脂肪酸与蛋白质配合，而且非常爽口，能同时的提供蛋白质和能量。尤其是人体需要的必须脂肪酸(亚麻油酸)通过芝麻油提供，可消化吸收率很高。同时对于维持人体的正常抵抗力，效果也是很显著地。对于维持正常的精神状态也是很有效的，同时对肠胃的吸收和消化也都是有很多好处的。凡事都需适宜，切忌好吃的东西当饭吃。所以我们也要酌量服用。

芝麻油的功效：

1、延缓衰老；

2、保护血管；

3、润肠通便；

4、减轻烟酒毒害；

5、减轻酒精的损害

6、保护嗓子；

7、治疗鼻炎；

8、祛斑滋润皮肤；

9、减轻鱼刺等对食道的损伤；

10、辅助治疗气管炎等。

所谓芝麻油蒸鸡蛋其实就是在煮鸡蛋的时候，放点芝麻油进去一起煮。芝麻油蒸鸡蛋食疗法在治疗荨麻疹时患者应该远离荨麻疹诱发因素，像海鲜鱼虾以及过于酸辣等有刺激性食物常常会引发荨麻疹，所以，患者就应该尽量不要吃这些食物。另外，有的*物也会让荨麻疹复发，如磺胺类*物、青霉素等，患者应该远离。