涮羊肉的做法-孕前准备

涮羊肉怎么做

羊肉的营养价值是非常丰富的，再加上与火锅搭配，就受到了不少人的喜爱，在家自制涮羊肉，再叫上几个朋友，其中的乐趣不言而喻了，下面介绍几种家常的涮羊肉的做法！

制作方法一：

主料：羊肉、芝麻酱、黄酒、腐乳汁、韭菜花、酱油、辣椒油、、羊腿肉、汤粉丝、菠菜250克、香葱末、卤虾油、芝麻酱、酒、葱花、鸡汤、味精、精盐等

步骤：

1、将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用

2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内

3、食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮，见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

制作方法二：

主料：羊肉、白菜头、水细粉丝、虾仁、羊骨、猪骨、鱼、香菜、腌韭菜花、麻酱、料酒、辣椒油、酱油、香油、醋、葱花、姜等

步骤：

1、羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤

2、羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15—20厘米长、3—5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用

3、把虾仁加入汤内

4、火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩

5、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用

特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。

切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米，火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

涮羊肉的营养价值

涮羊肉，很多人都爱吃，不仅因其与火锅的绝配，还因羊肉的营养价值让很多人对它赞不绝口。涮羊肉的营养价值是非常丰富的，爱吃重口味的食客达人们对涮羊肉情有独钟，让我们来看看涮羊肉的营养价值具体有哪些吧！

1、中医考究，羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经，温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

3、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

涮羊肉的饮食宜忌

羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”的佳品。但中医认为，吃羊肉时，有以下几种禁忌：

忌与醋同食：酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

忌与西瓜同食：中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者，极易引起脾胃功能失调。因此，吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。

忌与茶同食：吃涮羊肉不宜马上饮茶，茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

常年食牛羊肉较多的人，可以多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶，有助于脂肪食物的消化。

此外，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意。为了防止“上火”，不妨适当放点凉性的食物，如涮羊肉时可放点豆腐。

涮羊肉汤不要喝

适当吃些涮羊肉、肥牛等，对人身体是有益处的，因为牛羊肉都有温补的作用。但是不要再顺手从锅里盛汤喝了，因为看上去油汪汪的鲜汤，其实对人身体是有害无益的。

涮羊肉的食材选择

涮羊肉的烹饪方法很简单，很多家庭都喜欢在家自制涮羊肉，找几个亲朋好友在家里聚一聚，一起吃涮羊肉，这真真是一件极美的事儿，但是要如何选择涮羊肉的食材呢，下面我们给大家介绍一下涮羊肉的食材选购吧！

羊肉的选购

一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。

二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

调料是关键

东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。东来顺涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味。

传统七种调味品的勾兑方法：

芝麻酱（80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据个人喜好，放辣椒油。这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，搅拌的调料不散不泻。

涮羊肉的锅底怎么做

相信吃货们都难敌涮羊肉的美味，在大冷天里面一家人围在一桌吃涮羊肉，绝对是感觉特爽！想要吃上一顿好吃的涮羊肉，那么锅底起到了非常重要的作用！平时在想想要diy涮羊肉，那么涮羊肉的锅底怎么做呢？妈网百科马上为大家其中一种，那就是人参羊肉火锅底。

【人参羊肉火锅底】——滋补

主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

做法：

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

延伸阅读

【一】简单好吃的红焖羊肉-孕前准备

红焖羊肉的做法

大家都知道吃羊肉对人的身体是非常有好处的，因为羊肉的营养价值非常丰富，红焖羊肉是非常多人喜欢吃的一道以羊肉为食材的美味。下面为大家具体介绍一下红焖羊肉的做法，供大家参考。

食材：羊肉、白萝卜、土豆、枸杞、食盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、香叶、植物油。

做法：

1、将羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。

6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜。

红焖羊肉的营养价值

红焖羊肉顾名思义就是以羊肉为主料的菜肴，而羊肉顾名思义就是从羊身上得出的肉，羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉还有很强的功效和作用。那么红焖羊肉的营养价值有哪些呢？

1、羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。

2、羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。

3、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

4、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。

5、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。

6、冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。

红焖羊肉孕妇能吃吗

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。但是红焖羊肉在餐桌上是非常美味的美食，而且红焖羊肉也是色味俱佳的一道菜，下饭是非常好的选择。但是孕妇对于食物有许多禁忌，嘴馋美味的孕妈妈便会疑问：孕妇可以吃羊肉吗？

首先答案是：可以吃。

孕妇是可以吃红焖羊肉的，特别是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。

肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。

由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。

但需注意的是，由于红焖羊肉性温产热量高，因此，对于孕妇来讲，不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。

所以红焖羊肉营养价值高，虽好吃，但是孕妇也不能贪吃哦。

红焖羊肉的食材挑选

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，那么绵羊肉和山羊肉有什么区别呢？想要在家diy一顿美味的红焖羊肉，那么我们应该怎么来挑选食材呢？

山羊肉和绵羊肉有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

5、看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。

6、看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

7、看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

红焖羊肉不能与什么同食

红焖羊肉是一道非常美味的菜肴，经过焖煮的羊肉肉质鲜嫩，深受吃货的青睐！美食固然好吃，但是吃东西的时候要注意搭配禁忌，有些食物是不能胡乱搭配在一起吃的，要不然很有可能会造成发生相冲的情况。红焖羊肉作为一种肉嫩、味鲜、汤醇、价廉的食物，即便非常常见，但是同样地也有搭配禁忌。想知道红焖羊肉不能与什么同食，那就要认真往下阅读了哦。

羊肉不宜和【醋】一起吃：酸醋具有收敛作用，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

羊肉不能和【南瓜】一起吃：羊肉与南瓜都是温热食物，如果一起食用，无疑是火上浇油。

羊肉不能和【西瓜】一起吃：羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用。

吃羊肉不能【喝茶】一起吃：羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

红焖羊肉吃多了会上火吗

民以食为天，多少吃货在寻找美食的道路上孜孜不倦地付出着！说到美食，冬天吃羊肉是很多人都非常喜欢做的一件事。羊肉作为一种肉质鲜嫩的食物，它的滋补作用受到了很多人的重视，吃羊的人也多了。羊肉的做法也很多，红焖羊肉就是其中一种。世间唯有美食与爱不辜负，但是并不意味着美食就能肆无忌惮吃个不休了哦。红焖羊肉就不行，为啥？红焖羊肉吃多了会上火呗！

吃红焖羊肉吃不停，一下子忍不住嘴，坏事了，极容易上火。寒冬常吃羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力，火热内盛者食羊血，可加重火热病情。阴虚内热者食用羊血，助热伤阴，使阴虚内热更甚。因此很多人在吃了红焖羊肉之后，容易喉咙不舒服，甚至是流鼻血，这些都是热气上火的症状。

所以说，红焖羊肉不是你想吃就能吃，更加不能任性吃个不停。只有做到进食有度，才能在美食的道路上越走越远哦。

【二】孜然羊肉是哪个地方的菜-孕前准备

相信大家都吃过羊肉串了，新疆羊肉串，羊肉是新疆菜，西北菜。“孜然”是维吾尔语，被称为小茴香、安息茴香。安息古时是中亚，现属伊朗一带。孜然味调味品，适合肉类的烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后，写下著名诗句“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，称赞胡羊肉酥软浓香。宋仁宗品尝后，叹谓其“味果甘脆”。

孜然羊肉做法很多，最常见是孜然羊肉串和孜然羊肉炒饭。下面介绍孜然羊肉炒饭的正宗做法，有兴趣的妈妈可以学着做做呢。

孜然羊肉炒饭

原料：羊肉，洋葱，胡萝卜，色拉油，料酒，食盐，孜然，葱。

制法：

1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。

2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。

3、锅中倒食用油烧热，倒入羊肉翻炒至表面收紧，颜色变深。

4、羊肉中倒入料酒炒匀。

5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁，大火快炒。

6、加入盐和孜然粉。

7、倒入冷饭，用锅铲把米饭团打散，使米饭粒粒松散，和羊肉，萝卜等一起翻炒。

8、撒上葱花出锅。

【三】白水炖羊肉的正宗做法-孕前准备

萝卜炖羊肉的做法

白萝卜炖羊肉

材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒10ml，盐5g，胡椒粉3g，油5ml

做法：

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀。

4、倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

红萝卜炖羊肉的做法

主料：红萝卜400g，羊肉500g

调料：食盐适量，酱油适量，冰糖适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，调和油适量，陈皮适量，花椒粉适量，白芷适量，郫县豆瓣酱

做法：

1、首先将红萝卜切块；羊肉切块；葱姜蒜处理好备用。

2、准备煮锅，倒入适量的清水，放入料酒和姜片，煮开之后放入羊肉块焯水一下，捞出待用。

3、准备炒锅，放入适量的油，等油热之后，倒入郫县豆瓣酱翻炒一会，放入姜葱蒜翻炒，接着放入焯水后的羊肉。

4、接着往炒锅里加入料酒、鸡精、陈皮、八角粉、花椒粉以及白芷翻炒几下。

5、最后倒入红萝卜快翻炒，加入少许冰糖、酱油、食盐，继续翻炒，之后关火。

6、准备电高压锅，将第5步做好的食材全部倒入锅中，煮25分钟。之后就可以出锅上菜了。

萝卜炖羊肉的功效

萝卜炖羊肉吃多了会上火吗？不少人都担心羊肉是温性食物，吃多容易燥热上火引起不适，但萝卜炖羊肉却不同，如果用萝卜搭配羊肉食用，一凉一温的搭配，那是极好的。今天我们来了解一下萝卜炖羊肉的功效。

萝卜炖羊肉的功效：

萝卜属于凉性蔬菜，有着清热生津、凉血、止血、下气宽中的功效，同时还有着开胃，帮助人体促进消化，化解食积、开胃健脾的作用。适合腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等的人食用。

同时白萝卜还能解酒毒，消除鱼腥气，可以防止形成胆石，并且还因为含有多种酶，可以分解致癌物质亚硝胺而具有一定的抗癌功效。

羊肉的营养价值非常丰富，羊肉富含蛋白质和脂肪，同时还有丰富的维生素b1、b2以及矿物质元素钙、铁、磷、铁、钾、碘等，营养价值非常丰富。

萝卜炖羊肉要炖多久

尽管羊肉带有很浓重的膻味儿，娇气的女孩纸只会捂鼻弃吃，但是它依然有着一大票的粉丝，那鲜嫩的肉质实在是荤食者的最爱啊！羊肉的做法有很多，但是有些人就害怕吃羊肉会上火，所以很多人就会往里面加上一点萝卜，萝卜炖羊肉就这样诞生了！萝卜炖羊肉的做法并不难，但是对于菜鸟来说，根本就掌握不了萝卜炖羊肉的时间，做出来的萝卜炖羊肉味道并不咋地。那么问题来了，萝卜炖羊肉要炖多久呢？妈网百科马上为大家科普这方面的知识。

问：萝卜炖羊肉要炖多久？

答：有句话说得好，心急吃不了热豆腐，萝卜炖羊肉也是同样的道理。一般来说，如果是使用普通的砂锅来炖制的话，萝卜炖羊肉用武火煮沸后改用文火，煲2小时调好味即可食用。如果是使用高压锅的话，大家可以先用高压锅压一下，再炖半小时就好了，方便省事！

萝卜炖羊肉哪些人不能吃

一直以来，人们都喜欢用羊肉和萝卜一起炖煮，它们似乎天生就是好搭档，羊肉属于温性食物，而萝卜属于凉性食物，两者一起炖煮，可以缓解各自过于强烈的性质，这样的结合可是极好的！萝卜炖羊肉是一道常见的菜肴，营养价值高，且味道美味，深受食客的青睐。但是，萝卜炖羊肉不是你想吃就能吃，在我们当中也有一部分人是不适宜进食萝卜炖羊肉的。想知道自己有没有中枪，那就要认真往下阅读了哦。

食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中*方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

肝炎病人忌吃羊肉，蛋白质和脂肪大量摄人后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

患有高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。

阳虚型便秘患者不宜吃萝卜，一般阳虚的人常感四肢不热，腰膝酸冷，一般都不建议吃萝卜哦。

美食固然是让人心情雀跃，但是并不是说美食都适合每个人，大家不能直接举起叉子就毫不犹豫送入口中，不该吃的人还是忍住自己的馋嘴吧！

萝卜炖羊肉不能和什么同食

冬季吃羊肉能够御寒，因此很多人都喜欢在打冬天里面吃上一点羊肉。羊肉的做法有很多，萝卜炖羊肉就是其中一种。鲜嫩的羊肉搭配清淡的萝卜，两者结合，迸发出绝美的美食火花，果真的是让人一见倾心啊！但是，吃萝卜炖羊肉也有注意事项，有些食物是不能与之同食的。想知道萝卜炖羊肉不能与什么同食，那就不要错过下面的精彩介绍哦。

萝卜+橘子：萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。

萝卜+人参：萝卜属于寒性食物，而人参属于热性*材，两者同吃之后会抵消人参的功效。

萝卜+中*：在吃中*的期间不要吃萝卜。此外在吃中*丸或者中成*的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响*效。

萝卜+木耳：萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。

羊肉+南瓜：易发生黄疸和脚气病；

羊肉+乳酪：二者功能相反，不宜同食；

羊肉+竹笋：同食会引起腹痛，中毒；

羊肉+半夏：同食影响营养成份吸收；

羊肉+醋：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

羊肉+茶：因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。