时间：2023-05-13 10:20:08 浏览：40
1、金针菇营养价值颇高 ，含蛋白质 、脂肪 、多种维生 素 、粗纤维，胡萝卜素，还含有人体所需要的 8 种氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。
2、含铸量也比较高，又是一种高饵低铀的食品 。自古以来，金针菇一直作为高档菜肴 。如取金针菇放开水里煮2 分钟 ，捞起沥干放盘内 ，调入盐 、麻油 、昧精 ，加点醋 ，撒上葱花 ， 口感鲜嫩滑脆，还可与荤料拼配名菜，如列入我国菜谱的“金菇三 色鱼”、“金菇绣球”、“金菇溜鸡”、“金菇凤燕” 。
3、金针菇性平昧甘 。国外学者研究认为 ，金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用 ，被誉为“益智菇” 。日本学者从 金针菇中提取一种叫朴菇素的物质 ，能有效抑制肿瘤生长 ，具有明 显抗癌作用。我国营养学家在幼儿日常生活的基础上 ，一组加金 针菇配制的饮料 。
4、另一组不加这种饮料 ，7 周后前者的臂围 、身高 比后者显著增长 ，并长得结实 。足见金针菇能有效增强机体的生 物活性 ，对生长发育大有助益 。金针菇具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多，人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养，而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分，所以食用金针菇具有抗疲劳作用。
金针菇的营养价值
1、金针菇富含蛋白质，还含有vb1、vb2、vc等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
2、金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
3、金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
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