时间：2024-07-09 07:42:01 浏览：17
1、原料：新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
2、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；
3、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。
卤鸭郡怎么拌好吃
1、原料：鸭郡6个、八角适量、小葱适量、姜适量、蒜头适量、油适量、盐适量。
2、准备好食材，尖辣椒切碎，姜切片。
3、鸭郡下水，先烧开，撇清脏沫，然后再下材料煮。
4、煮的时候把调理汁兑好，生抽、盐、鸡精、白醋、辣椒碎倒入切成片的鸭郡里入味。
5、香菜切短放在鸭郡上就好了，什么时候吃就翻一下再滴点香油，大功告成了。
怎样炒卤鸭肠好吃
1、鸭肠400克，辣椒8个，油30克，盐2克，生抽10克，料酒20克，蒜子3粒，八角两个，桂皮1块，干辣椒3克，姜1块，红烧酱油两勺。
2、先把食材准备好。
3、把鸭肠清理干净，用盐搓一会洗净。
4、用面粉搓一会洗净。
5、把鸭肠放入锅中，焯水5分钟。
6、锅中放入洗净的鸭肠，放入大料和红烧酱油，大火烧开后，转中火卤煮15分钟。
7、把卤好的鸭肠捞起晾凉，再切成小段。
8、辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜子去皮洗净切粒。
9、起油锅，放入大蒜子辣椒爆香，撒入适量盐炒匀。
10、接着放入卤鸭肠炒匀，淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用。
卤鸭头怎么做好吃又简单
1、鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水。
2、焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。
3、用剪刀剪开喉部，把气管扯掉。
4、全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒。
5、放入适量的干辣椒，我们比较喜欢吃辣，辣椒放的有点多，不能吃辣的朋友可以少放一点。
6、加入一把小茴香和花椒（家里有纱布的话，最好用纱布包一下，因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去，不用纱布包过的话，吃的时候要小心吃到这些香料）。
7、再加入桂皮，草果，稍微多一点也没关系。
8、加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。
9、部调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深。
10、用大火煮开之后可以尝一下味道，咸了就稍微加一点水，淡了再加点盐，感觉咸淡适中后盖上锅盖，小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。（当然，要注意锅内是否有汤汁）
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