时间：2024-07-16 14:54:02 浏览：31
1、原料：鸭血约300克，韭菜约100克，盐适量，姜蒜适量，辣椒碎适量，豆瓣酱适量。
2、食用油适量，清水适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量。
3、我们将鸭血切块，加入适量盐，水开焯烫2分钟，再控水捞出备用。
4、锅中放油，油热后放入姜蒜末，辣椒碎，豆瓣酱，炒出香味和红油。
5、然后加入适量的清水，放入鸭血，再加入盐，鸡精，生抽，老抽，调味上色煮两分钟左右。
6、再放入水淀粉勾芡，撒入韭菜叶，翻炒炒出香味，就能享用啦。
酸辣鸭血汤的做法
1、将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段。
2、炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味。
3、放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可。
鸭血做法
1、青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片，大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅，然后再放入适量的水烧开，再把鸭血放入煮沸大约10分钟，然后再把放入青菜，盐，再小火煮五分钟左右，关火，淋上香油就可以了。
2、乡村炖鸭血。把鸭血洗净切片，豆腐干从中间切开，然后把蘑菇洗净撕开。把油预热后放入豆瓣，葱，姜还有火锅的底料翻炒，炒香后倒入适量的水烧开再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鸭血放入翻炒几下，入味后即可食用。
3、韭菜豆芽炒鸭血。将黄豆芽在热水里炒熟备用，在把鸭血切成1公分左右的方块，开水炒熟后备用。热油锅，等油热至五成的时候放入姜丝，蒜片炝锅，再放入鸭血翻炒，再放入盐，胡椒粉和料酒及鸡精调味后再把韭菜和豆芽放进去翻炒至熟即可。
鸭血怎么炒
1、将韭菜切成段，大葱，大蒜，姜分别切成片备用。
2、鸭血切成方块，用清水冲去鸭血中碎末。
3、锅中放入适量油烧热，放入花椒粒，爆香后花椒检出不要。
4、放入葱蒜姜片爆香。
5、放入切好的鸭血块，轻轻推动。
6、待鸭血炒变色后，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒酱。
7、待鸭血熟透后，放入适量盐和韭菜，翻炒均匀出锅。
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