时间：2024-06-29 15:12:01 浏览：33
1、准备一块新鲜的鸭血改刀切成小块，开水入锅煮两分钟，变色捞出控水、备用。
2、另起锅倒上适量食用油，油热放入适量干辣椒段，炸香。
3、然后放入切好的葱末和蒜片，炒香，再加一勺蚝油、一勺生抽。
4、调料炒香以后，就可以下鸭血了。下入鸭血翻炒片刻。
5、再加适量精盐、鸡粉和少量十三香进行调味。可以少来一点清水让鸭血煮一下入味。
6、最后下入韭菜段，大火翻炒均，出锅装盘即可。
鸭血属于素菜还是荤菜
荤菜，鸭血的科属分类是鸭科。
辨别鸭血：
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
鸭血豆腐的家常做法
1、准备食材：豆腐适量、鸭血适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、油适量。
2、葱末备用，姜片备用，蒜片备用。
3、蒜苗切段，豆腐切片，鸭血切片。
4、锅中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入鸭血，焯水3分钟。
5、锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜片，大火爆香，倒入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
6、倒入清水10毫升、生抽、老抽、鸭血、豆腐、料酒、盐、白砂糖，翻炒均匀，大火煮十分钟倒入蒜苗，翻炒均匀，倒入水淀粉，边倒入边搅拌，倒入香油，翻炒均匀。
鸭血粉丝汤的正宗做法
1、用料：鸭血1盒、北豆腐1块、红薯粉条1碗、油豆腐1碗、豆瓣酱1大勺、香菜2棵、香葱2棵、油适量。
2、红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐撕小口便于入味。
3、香葱、香菜切寸段，豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；鸭血焯水一分钟，去除杂质。
4、炒锅中倒底油，转小火，加入一大勺豆瓣酱炒出香味，出红油，倒入热水煮开。
5、依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐放入锅中煮1分钟。撒香葱、香菜段，淋些许生抽提鲜，即可享用。
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