时间：2023-09-23 07:48:04 浏览：62
1、炖汤食材：1根猪蹄、一大块冬瓜、干红花椒一把、一大块老姜、2根大葱、适量料酒、少许白醋、少许植物油、葱花、一勺食盐。
2、蘸水食材：一勺熟油辣子、剁3个小米辣、剁2个红皮独蒜、一些葱花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺鸡精。
3、制作过程：
（1）先把猪蹄用热水冲洗一边，再把猪蹄放入温水里，慢慢地把猪蹄上的残余的猪毛、猪脚膜清理干净。最后把猪蹄块放入盆里面，加上适量温水浸泡30分钟，把血水泡出来。
（2）把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜拍破对半切开。冬瓜把皮刮掉洗净，切成大块。
（3）起锅放入适量清水，放入浸泡过的猪蹄，放入大葱段、老姜、干红花椒一把，再加入适量料酒、少许白醋煮沸，煮3分钟左右，把猪蹄用漏勺捞出来，冲洗干净。
（4）再次起锅，先把锅烘干，加入少许植物油，把猪蹄放入锅中翻炒一下，把猪蹄上面的水分炒干。
（5）炖锅里加入一大锅清水，再把猪蹄放入炖锅里，放入一大块老姜煮沸，转小火炖煮1个小时30分钟。再把冬瓜放入锅中，炖煮10分钟，出锅加上葱花、一勺食盐拌匀。
（6）猪蹄汤炖好之后，一定要准备一个香味十足的蘸水配合着一起吃，这样吃一点也不会腻口。蘸水食材前面有拌匀即可。
猪蹄加什么炖汤好喝
炖猪蹄加黄豆好喝。
黄豆猪脚汤所需材料：
猪脚、黄豆、盐、葱、姜、料酒、大料、鸡精、香菜沫。
做法：
1、搓洗黄豆，然后清水浸泡黄豆4个小时；
2、将猪脚洗净，砍成合适块状；
3、锅内烧开水加猪脚浸一下，撇出浮沫；
4、把浸好水的猪脚放进砂锅内，加冷水、少许料酒、大料、葱、姜片，大火炖，半小时后，加入黄豆，改小火炖1个半小时左右；
5、关火，加入少量盐、鸡精、香菜沫即可食用。
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富胶原蛋白质，脂肪含量低。猪蹄对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良*”。
黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”。其含蛋白质百分之四十左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷。
猪蹄汤怎么炖好喝
1、主料：猪蹄250克，大豆50克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。
2、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
3、黄豆提前浸泡1小时，备用；
4、姜洗净切片；
5、大葱切段；
6、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
7、加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
8、至半酥，加精盐，再煮1小时；
9、调入味精，就可以了。
清炖猪蹄怎么炖好喝
1、主料：猪蹄(750克)。
2、辅料：枣（干）(20克)、胡萝卜(100克)。
3、调料：盐(7克)、味精(2克)、料酒(10克)、胡椒粉(3克)。
4、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。
5、将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净。
6、胡萝卜洗净切成块。
7、火上坐一大砂锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。
8、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
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