时间：2023-10-27 13:56:03 浏览：20
1、正宗二十四味凉茶含24种*材：冬桑叶、银花藤、鬼针草、鱼腥草、土牛膝、枇杷叶、五指甘、路边菊、白纸扇、金沙藤、鸭脚木、田基王、布楂叶、三丫苦、金钱草、淡竹叶、余甘子、岗梅片、黄牛茶、木槵片、山芝麻、葫芦茶、土公英、火炭母。
2、但通过针对不同情况而作的改进后，如今的廿四味所用的*材有十多味至廿八味不等，需视乎不同情况(如体质、天气、病情、地域)而加减，但大致上离不开桑叶、菊花、金银花、竹叶、薄荷、茅根、罗汉果、藿香、紫苏、香薷、薄荷、淡豆豉、苦梅根、相思藤、水翁花、布渣叶、救必应、黄牛茶及鸭脚木这类清热解毒的*材，而《香港中*材图鉴》一书亦只列出二十味。
正宗茶果的做法和配方
1、食材：五香藤/鸡屎藤叶150g，糯米粉800g，粘米粉160g，片糖2条半，水600ml。
2、将鸡屎藤叶洗净。把鸡屎藤叶和水放入豆浆机搅成渣(约5分钟)。
3、将已搅好的鸡屎藤渣放入锅中,加入片糖,不停搅拌 ,以中小火煮至糖溶解。
4、先将糯米粉和粘米粉拌匀,再把鸡屎藤汁分几次加入粉中,一边搓粉团一边加。
5、分成粉团每4粒为1份,每粒约重40g。
6、水沸后,把蒸架放在锅中,盖上锅盖,大火蒸20分钟即可。
油茶花的做法和配方
1、主料：面粉500克。
2、辅料：熟去皮花生米100克、花生油100克、熟芝麻50克、小茴香粉1小勺、盐2克。
3、花生油加热。
4、花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别糊了。
5、炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。
6、倒入小茴香粉。
7、炒熟的芝麻微微擀碎，更香。
8、擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
9、放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。
10、油茶面用适量冷水搅匀，加盐，开小火煮。
11、煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。
平遥油茶的做法和配方窍门
1、配方：面粉400克、核桃(鲜)30克、花生30克、芝麻30克、白芝麻30克、北杏仁30克、橄榄油40克。
2、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘，沥干水分备用。
3、炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4、小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，炒好的黑芝麻取出备用。
5、准备熟白芝麻粉30克备用。
6、巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开，用手把果仁的皮剥掉。
7、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。
8、取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。
9、锅放火上烧干水分。
10、取小麦粉400克放入锅中。
11、开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。
12、炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。
13、继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。
14、直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。
15、用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。
16、炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。
17、炒锅里倒入40克橄榄油。
18、倒入炒熟的面粉200克。
19、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。
20、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。
21、放入压好的果仁碎。
22、放入炒熟的黑芝麻。
23、放入制作好的熟白芝麻粉。
24、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。
25、取适量油茶面加入食盐，糊为汤状，稍煮即成。
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