时间：2023-04-30 17:10:34 浏览：63
1、炖鸡汤最适合冷下锅。随着水温缓慢升高，原材料将充分释放营养，并且与水处于相同温度的原材料可以更好地煮食。
2、炖鸡汤主要是喝汤，然后吃肉，所以不建议用高压锅炖汤。营养物需要在小火上长时间缓慢加热才能散发出来，并且在压力锅中煮沸的时间很短，并且无法达到理想的效果，推荐用砂锅。
3、出锅前再加盐。如果过早加入盐，鸡肉中的蛋白质将会凝固，汤的营养和美味会大大减少，汤变软，肉也不会腐烂。
4、炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片，这样肉末和骨头残渣不会影响口味，可以减少鸡肉鲜味的流失。最重要的鸡肉也更嫩！
5、在炖肉之前，应将主要成分在沸水中煮沸。这不仅可以消除鱼腥味，而且可以彻底清洁肉类，使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜。
冬天鸡汤过夜能喝吗
隔夜的鸡汤可以喝。鸡汤没有变化，只是营养略少。
喝前加热煮沸，并可再补充新鲜蔬菜放于汤里，如蘑菇、山*等，且隔夜的鸡汤口味更浓，更香。
香菇鸡汤香菇鸡汤材料：料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块
做法：
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；
3、放精盐、味精调味，拌匀后即可。注意汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
如何炖鸡汤好喝还香
材料有鸡肉，适量，猪肉1块，枣干3颗，香菇5个，姜1片，食盐适量，味精少许，水适量。
鸡汤做法如下：
1、切成鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。
2、电饭锅里放2杯水的量
3、把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖。
4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干，即可取出，放入盐，味精调味。
电饭煲鸡汤怎么炖好喝
1、准备好鸡，姜和二锅头，油，盐。
2、把鸡用沸水洗一遍，稍稍加一点点盐，把姜洗干净，切成片，青菜洗干净。
3、打开电饭煲，调到煲汤档，电饭煲热了之后，加入油一小勺，把姜加进去，用勺子翻炒一下。
4、等姜入味之后，把鸡肉倒进去，一遍用勺子翻炒，一边倒，到了之后在翻炒一会，盖上盖子焖一下。
5、15分钟过后，看到鸡肉变色，微熟之后，加入二锅头，翻炒一下。
6、倒入开水，加少许盐，盖上盖子，等个90分钟即可。
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