和平区美食

和平区美食有麻花、耳朵眼炸糕、鸭油包、葱油目鱼、津味嘎巴菜、什锦烧饼等。

1、麻花：是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

2、耳朵眼炸糕：津门食品三绝之一。距今已有近百年的历史。选料精，制作细，因店铺紧靠耳朵眼胡同，故名。耳朵眼炸糕选料需用优质糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅等工序，皮面经水泡、石磨、发酵、兑碱成型，在滚油内炸成金黄色球冠状成品，特点是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。

3、鸭油包：鸭油包是小笼包的一种，吃起来很香，满嘴膘油，但清香不腻。里面的馅料和普通包子馅差不多一样是猪肉的，不过里面好象有鸭肉绒，而且是加鸭油、植物油、香油、酱油、葱、姜加调味料和的馅，和普通包子一样包，一样蒸。

4、葱油目鱼：目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。

5、津味嘎巴菜：首先将绿豆磨碎，过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状。其次将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。然后制卤时，先将香油烧热，投入葱花，姜末、香菜根，至炸呈金色时，把大料面、面酱下了，然后倒入酱油，开锅后倒入盆内。

6、什锦烧饼：“明顺斋”什锦烧饼，是该区的名特小吃，创始人叫吕凤祥，六十多年前便在今日纬路浦善里“唯一斋”经营烧饼。一九二五年，山东人王树伦到“唯一斋” 学徒，拜吕凤祥为师，学习制作技术。一九二七年，王在该店原有的猪肉、白糖、芝麻等品种的基础上，又创制了豆沙、豌豆黄、枣泥、红果、咖喱牛肉、梅干菜、萝卜丝、冬菜、香肠等十来个品种。

和平区美食

延伸阅读

美食告白记李现哪一期

1、《美食告白记》李现是在2017年9月12日这一期出现。节目中李现不仅体验了一把做美食的快乐，还和老师一起交流了演戏、工作压力等相关问题。

2、2011年，出演个人首部电影《万箭穿心》，从而正式进入演艺圈。2012年，主演青春爱情电影《初恋未满》。2013年，出演绿色环保爱情喜剧电影《玩命试爱》。

西湖区美食

西湖区美食有栗子冬菇、西湖醋鱼、西湖藕粉、西湖莼菜汤、慧娟火腿笋干老鸭面、幸福双等。

1、栗子冬菇：栗子果实粉糯，冬菇肉质嫩滑；一菜两味，配以绿色蔬菜，色彩分明，清爽美观，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。栗子冬菇“栗子冬菇”集“干果之王”的粟子和“山珍”佳品冬菇于一馔。

2、西湖醋鱼：选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。

3、西湖藕粉：晶莹透明，口味清醇，风味独特，富含营养。含碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙、磷、铁、维生素。

4、西湖莼菜汤：又名鸡火莼菜汤，是杭州独特的古老名菜。西湖莼菜的嫩芽、未舒展开的卷叶和嫩梢均可食用，制成的“西湖莼菜汤”鲜嫩润滑，脍炙人口。莼菜古名蒪菜，又名水葵，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生蔬菜。莼菜生于湖塘浅水中。我国现在中只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖三处才有，其中西湖三潭印月处的最佳。

5、慧娟火腿笋干老鸭面：慧娟火腿笋干老鸭面是号称“望江第一面”的慧娟面馆的“当家花旦”，一直受到慧眼食客们的青睐。面条是慧娟面馆自制的加蛋黄的营养面，配以碧绿的青菜、金黄的火腿、嫩软的笋干。煮熟之后，面汤油而不腻，面条滑而筋斗，老鸭肉酥香滑，吃起来醇厚清爽，回味悠长。

6、幸福双：此面点为杭州知味观传统品种。因而双供应，取吉庆之意，故名幸福双。

尖椒肉丝美食做法

1、准备材料：精廋肉猪肉250克、尖椒5个、花椒少许、蒜瓣少许、生姜少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许。

2、将精廋肉切成肉丝（可以先将廋肉切成薄片，再切成细条），加半勺豆瓣酱、少量盐和淀粉，拌匀后腌制3～5分钟。

3、大蒜切末，姜切成丝，将大蒜末、姜丝和花椒放到肉丝里拌匀。

4、锅里放入植物油加热（这里可以多放点油），待油烧热后（油锅开始出现少量青烟）倒入腌制好的肉丝，大火炒。

5、等锅里的肉丝到9成熟（一般肉丝下锅大火翻炒3分钟左右就差不多了），倒入青椒丝，加入少量盐（因为前面腌肉时已经加盐了），继续翻炒。

6、出锅。加入青椒丝翻炒约1分钟出锅装盘。