家用酸奶机能做出老酸奶吗

用料：酸奶菌1袋、纯牛奶1到1、2升。

做法：

1、把容器消毒晾干，避免酸奶制作过程中混入杂菌。准备好酸奶菌，从冰冻室取出稍回温。

2、先倒入纯牛奶200毫升，将酸奶菌倒入，用无水无油的筷子充分搅拌。

3、倒入其余纯奶至1升或1、2升。

4、将容器放入酸奶机，设置酸奶程序即可。

家用酸奶机能做出老酸奶吗

延伸阅读

600毫升酸奶等于多少克

克是重量单位，毫升是体积单位，不可能相等，只有在知道酸奶密度的情况下，相互换算，但是各厂生产的密度是不同的，就是同一厂家的不同批次密度也略有不同，所以只有用单位体积的容器量。600毫升酸奶等于600克。

酸奶水乳分离是坏了吗

想把之前买的酸奶拿出来喝的时候发现它竟然水乳分离了，像是这样的酸奶还可以在饮用吗？酸奶喝多了会导致肠胃的不适，那这酸奶一般喝多少是比较合适的？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

酸奶水乳分离是坏了吗

不是的，你闻闻看有没有异味，没异味就没坏哦。这个是存放的时间过长，蛋白质沉淀，才会导致的。只要一直冷藏保存，在保质期内，就没关系的。

酸奶一般喝多少合适

每天喝255克500克酸奶为好，每天可以更多地饮用酸奶，以吸收其中的营养物质，调整胃肠功能，并提高身体抵抗力，促进肠道感染的痊愈，对于青少年来说，最好在早晚各喝一杯酸奶，特别是晚上喝酸奶效果是很理想的。在平时的时候也是可以多喝酸奶。但不能过量的使用。

酸奶为什么要冷藏

酸奶里的乳酸菌在常温下是继续发酵的，发酵到一定的程度后，就需要冷藏以停止发酵，否则就会发酵过度，太酸。乳酸菌本身就是一种防腐剂，然而发酵过度也会变质。一般的市售酸奶，上架日期基本就是生产后2～3天，如果是全链冷藏的运输条件和保存条件下是能够存放2～3周的。但是5天之后的乳酸菌存活率就会越来越少，相当于你就在喝一群乳酸菌尸体。自制酸奶如果常温保存的话，乳酸菌活性在2天到3天内达到顶峰，然后就会慢慢下降随后变质。所以酸奶还是冷藏的好，保持乳酸菌活性。

酸奶为什么是粘稠的

一、酸奶中的有机酸会让蛋白质形成凝乳

酸奶是鲜奶在一定温度下发酵而成的，乳酸菌在发酵过程中会产生有机酸，而蛋白质在酸性条件下会形成凝乳，所以酸奶会比鲜奶浓稠。

如果对酸奶形成的凝乳进行搅拌，就会降低酸奶的浓稠程度，让酸奶形成均一的流体状态，这种酸奶称为搅拌型酸奶。如果酸奶发酵结束后不进行搅拌，喝起来就会比较浓稠，这种酸奶称为凝固型酸奶。

在目前的市售酸奶中，瓶装的多为凝固型酸奶，四连杯和八连杯多为搅拌型酸奶。

二、酸奶的浓稠程度与固形物含量有关

酸奶的浓稠程度与固形物的含量也有很大关系，但这里要分清楚“酸牛奶”和“乳酸菌饮料”，酸牛奶的蛋白质，脂肪和非脂乳固体含量均高于发酵乳饮料，虽然表面看似差别不大，但营养物质含量不同，这也是口感上厚薄的差异所在。

我国国标推荐纯酸牛乳和调味酸牛乳的蛋白质含量分别为2.9%和2.3%，在购买时可注意一下产品的配料表。

三、酸奶的浓稠程度与添加剂有关

市售酸奶中都会添加增稠剂或稳定剂，这些添加剂能增加酸奶的粘稠性和饱满感。另外，有些乳酸菌本身也具有较高的产粘性，从而使酸奶的口感更爽滑细腻。

酸奶营养好还是牛奶

酸奶和牛奶对人体的健康都有益处，都富含营养。