时间：2023-07-21 11:00:04 浏览：49
乳糖胆盐发酵培养基
原理：胨提供碳源和氮源，满足细菌生长的需求;牛胆盐可抑制革兰氏阳性细菌的生长;乳糖是大肠杆菌可发酵的糖类;溴甲酚紫是ph指示剂，酸性呈黄色，碱性呈紫色。
配方：胨20克、牛胆盐5克、乳糖10克、溴甲酚紫0.01克。
制作步骤：将20克蛋白胨、5克牛胆盐及10克乳糖溶于1升水中,校正ph为7、4,加25毫升溴甲酚紫指示液(每升0.4克),分装每管20毫升，并放入一个小倒管,115摄氏度下高压灭菌20分钟。
冬天发酵粮食酒怎样提高温度
最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度，只能是对厂房进行保温处理，然后锅炉连接温气片，对厂房整体进行加温了。
冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的！生料酿酒对温度的要求是很高的，生料发酵一般温度在15度以上才可以发酵，如果温度低于15度，你可千万别发酵，这样会造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，发酵时间长，还有可能一点酒都不出哦！一般发酵室内温度可以用煤炉、空调、其它加热器等。你也可以选择恒温棒进行恒温，这样效果更佳，不过要经常搅拌，这样温度才均匀。
哪些发酵菌用在食品里
具体情况：酱油用霉菌发酵；醋用霉菌和醋酸菌发酵；白酒用霉菌和酵母菌发酵；啤酒用酵母菌发酵；葡萄酒用酵母菌发酵；黄酒用酵母菌发酵；腐乳用霉菌发酵；酸菜和泡菜用乳酸菌发酵；酸奶用乳酸菌发酵。
发酵菌为一种混合菌一般包括芽孢菌、酵母菌、乳酸菌等等有益菌类。可用于食品添加，养殖病害防治，污水治理并且在种植业，养殖业，和水产业均具有广泛的作用。
发酵的食物都有什么
发酵类的食物主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。谷物发酵制品富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退；豆类发酵制品含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效；乳类发酵制品含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。
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