时间：2023-11-26 19:30:01 浏览：67
1、酸奶发酵的最佳温度是40-42℃。这个温度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
2、用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为2.5到4小时，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。
家用酸奶发酵剂怎样保存
1、将做酸奶的器具消毒。
2、纯牛奶倒入锅内煮沸杀菌，同时加适量的糖。
3、等牛奶凉到三十几度时，将牛奶与酸奶按5:1的比例倒入器具内，然后在温度30度左右密封静置七八个小时。
4、等酸奶变成稠状就可放入冰箱内保存。
牛奶怎么发酵浇花
牛奶的主要成分是水，此外还含有蛋白质、脂肪等物质及钙、钾、铁、锰等矿物质，蛋白质、脂肪等物质属于含氮大分子，必须分解成小分子氮后才能被植物直接吸收利用。钙、钾、铁、锰等矿物质则可以被作物直接吸收利用。
具体做法如下：
1、把多余的牛奶放入广口桶内，陆续装满，将桶置于清洁、干燥、背阴的室内，任期自然进行乳酸发酵；
2、发酵的适宜温度是15度左右，为防止奶中干物质的分离，应给与搅拌，每天不少于2次；
3、静置2到3日，由正常奶香逐渐变成酸奶香，并形成豆腐状
什么是发酵奶油
发酵奶油的识别：
由发酵后的淡奶油提炼而来，相当于黄油，以天然的新鲜奶油为原料,采用先进的酶解及长时间的生物发酵技术，将锁在乳脂肪中的风味物质释放出来。发酵奶油又称为酸奶油，是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使它发酵，制成的奶油具有特殊的风味。在欧洲较为常见，被认为是欧式风味的奶油，在加拿大仍十分普遍。
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