时间：2023-07-29 20:12:04 浏览：61
活性乳与酸奶主要区别在于：
活性乳以牛奶为原料，接种乳酸菌发酵以后，加入活性因子等调配而成，含有活的乳酸菌，而酸奶以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，酸奶中不含有活性乳酸菌而是益生菌。相比而言，活性乳加入活性乳酸菌发酵后含多种营养元素，比酸奶更加风味清新、口感顺滑。
活性乳：不经杀菌的属于活性乳酸菌饮料；经杀菌的属于非活性乳酸菌饮料。国家规定“活性乳”中，活的乳酸菌含量每毫升大于100万个。活性乳加入活性乳酸菌发酵后，含有多种营养元素。
酸奶：经过发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前，市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
活性乳酸菌的作用
活性乳酸菌主要成分：
具有生物活性的乳酸菌、氨基酸、b族维生素等以及各种促消化因子、乳酸、乳酸菌代谢产物。
活性乳酸菌的作用功能：
1、防治有色人种普遍患有的乳糖不耐症。
2、促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素b族等大量有益物质。
3、使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。
4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。能抑制腐败菌，以抑制和消灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性菌，大肠杆菌等。
5、抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。乳酸菌能使肠道减少对胆固醇的吸收，并能将一部分胆固醇转变成胆酸盐排出体外。
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