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蜜汁奶豆腐怎么做

时间:2023-08-03 09:42:01 浏览:54

主料:豆腐、果脯、京糕。

配料:白糖、食用油。

步骤:

1、将奶豆腐、果脯一起切碎,围成圆球形,挂蛋泡糊入油锅,炸成淡黄色,捞出装盘,撒上白糖。

2、将奶豆腐切成大小薄厚适度的菱形块,加白糖上笼蒸透取出。

3、京糕切成比奶豆腐薄,边长比奶豆腐略短的菱形状,置蒸好的奶豆腐上,摆在炸好的奶豆腐球周围。

4、勺内加适量水、白糖熬成蜜汁,浇在菱形奶豆腐块上即成。

蜜汁奶豆腐怎么做

延伸阅读

10斤豆腐乳放多少盐

10斤豆腐乳应该放大约1.5斤左右的盐。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

豆腐乳的制作方法

1、腌腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。

2、毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,为腌装坛后期发酵创造条件。

毛霉生长要求温较低,其最适生长温为16℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌,然接种,需培养10—15天左右(适合家庭作坊式生产)。也可培养纯种毛霉菌,人工接种,15—20℃下培养2—3天即可。

3、根霉型腐乳:采用耐高温的根霉菌,经纯菌培养,人工接种,在夏季高温季节也能生产腐乳,但根霉菌丝稀蔬,浅灰色,蛋白酶和肽酶活性低,生产的腐乳,其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。

鸡汤里面放豆腐有营养

鸡汤是可以和豆腐一起煮的,而且还很有营养。

鸡肉性温味甘,豆腐性凉味甘淡。两者搭配吃无禁忌,鸡肉中补脾,滋补血液,为食疗上品,加入豆腐性属归平,有益中气、补脾胃的功效。经过慢火炖制的鸡肉,更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽,氨基酸与其他有益成分 使汤的味道格外鲜美。水解产物极易被肠道吸收,鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质。冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染 发生了流感和感冒。喝鸡汤也能减轻症状。豆腐能益中气、和脾胃、健脾利湿,对于营养不良,消化能力差、高血脂、血管硬化都有一定作用。

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