如何鉴别马苏里拉奶酪已变质变坏

时间：2023-08-13 07:18:01 浏览：70

1、奶酪没有自然诱人的奶香味道，味道不正常，甚至出现了酸腐的气味；

2、奶酪已经发黏，用手抓取奶酪时，会有湿湿粘粘的感觉；

3、奶酪表面出现霉斑；

4、块状的马苏里拉奶酪表面出现霉斑异常时，可切除每一侧约1.5厘米厚度的奶酪表层，剩下的部分理论上应该还可使用，但也需在一周内用完。

马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，含乳脂百分之五十。此奶酪是制作比萨重要原料之一。

如何鉴别马苏里拉奶酪已变质变坏

延伸阅读

奶酪为什么要冷藏

原因：

1、奶酪冷藏保存是为了减缓奶酪里凝乳剂；

2、防止菌种过于活跃而导致奶酪变质腐坏；

3、维持奶酪的新鲜度；

4、冷藏口感更好。

奶酪做法：

1、生奶酪的做法是把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，即可制成生奶酪；

2、熟奶酪的做法是先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后把奶渣放进模具或者木盘中，挤压成形。奶酪做成后，需放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

奶酪哪里有卖

1、普通的超市内，在冷藏区有奶酪专卖。

2、专门的乳畜生产基地等会有奶制品一同销售。

3、在网络上购买国内外的奶酪。

炼乳就是奶酪么

炼乳不是奶酪。

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是浓缩奶的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积百分之25至百分之40左右的乳制品，再加入百分之40的蔗糖装罐制成的。

奶酪是发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，奶酪制品含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的，呈液体。

奶酪通常是以牛奶为原料制作的，呈固态，大多奶酪呈乳白色到金黄色，传统的干酪含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、钙、磷，现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪，做好的奶酪按照含水量分为软、中软，中硬、硬。所以二者不是一样的产品。