时间：2023-08-16 12:48:01 浏览：46
白果一般的食用方法为白果炖排骨。
材料：鲜排骨1000克，新鲜干白果500克，生姜1块，胡椒20粒左右，精盐适量。做法(1)拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮。(2)其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽。(3)排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖。(4)排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成。
食用白果前该怎样去毒
白果中含有银杏毒素，主要包括白果酸、氢化白果酸和白果酚等物质，这些物质是白果容易引起不良反应的主要原因。银杏毒素可影响人的神经系统、消化系统、皮肤系统和造血系统。因此，一些敏感体质的人容易对银杏毒素发生过敏，食后出现各种类型的皮炎皮疹；还有人食用白果后可出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况；个别情况严重者还可出现高烧、昏迷等中毒表现。 避免发生白果中毒的方法关键是要在食用前进行正确的加工处理，即通过加工破坏其所含的有毒物质，方法如下：
先将白果用清水或盐水浸泡12小时；12小时后再高温煮熟即可。
白果和鹅能一起食用吗
白果可以和鹅一起食用，可以做成白果炖鹅。白果炖鹅做法：
鹅洗净，下开水中2至3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净。汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、白果，火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可。青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 。再煮5至10分钟，将青菜煮熟即可。
白果不能与什么同食
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入*用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。古代医*书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前医*界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
银杏：严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三五岁小儿吃30--40颗可致命；不可与鱼同食，同食则产生不利于人体的生化反应小儿尤忌
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