桂阳县美食

桂阳县美食有子龙郡坛子肉、菖蒲脐橙、桂阳饺粑、桂阳油茶、韭菜粑粑等。

1、子龙郡坛子肉：坛子肉又名辣酱肉，有瘦肉和五花肉两种坛子肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。

2、菖蒲脐橙：菖蒲脐橙个大、汁多、蜜甜而出名。基地位于桂阳县浩塘镇菖蒲村，距县城20公里的春陵江畔，基地风景秀美，土质肥沃。

3、桂阳饺粑：饺粑是桂阳的特产，也是桂阳人特有的叫法。只要你一踏上家乡的土地，吃饺粑可以随心所欲了，其中有水煮、清蒸、油炸等多种吃法。街上到处可以买得到，而且价廉物美。

4、桂阳油茶：桂阳县具有适合油茶栽培的地理条件和山林资源，油茶树品种优良，茶油品质出众。桂阳县油茶生产历史悠久。

5、韭菜粑粑：是郴州人都吃过的小吃，韭菜粑粑系用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅，包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟，食之馅鲜美，皮香脆。

桂阳县美食

延伸阅读

黄山风景区的美食

著名特色风味菜：汽锅双石，石鸡、石耳、兰花徽笋、毛峰肉丝、黄山炖鸽、火腿橛菜、抄水蕨菜，辣椒杂，冬瓜饺。五城豆腐干，虎皮毛豆腐，徽州臭鳜鱼，铁板毛豆腐，笋干炒肉，蟹壳黄烧饼，石头餜，清蒸石鸡，冬笋炖火腿，石耳炖石鸡，绩溪炒米粉，胡氏一品锅，茶笋排骨煲，生炒仔鸡，石耳肉片，石蛙汤。风味小吃：芙蓉糕、绿豆兜、徽州状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的。伏岭玫瑰酥、豆角干、歙县豆腐脑髓、葛粉圆子、火焙豆腐、苞芦松、徽州裹粽、秤管糖、屯溪醉蟹、黄山烧饼。

涵江区美食

涵江区美食有江口卤面、山里白粿、哆头土笋冻、炝肉、金钱粿、荔枝肉等。

1、江口卤面：江口卤面在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花的，香喷喷的

2、山里白粿：涵江山里白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名。成品的白粿洁白如玉，带着温热，品尝起来有嚼劲，但不黏牙，味道爽口。白粿有很多种吃法，可直接吃，也可煮、炒、烤等。

3、哆头土笋冻：哆头土笋冻晶莹透明，柔糯清爽，其味甚鲜，被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。将海土笋加水放入锅中再加入适量的食盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在特制的碟器中，自然冷却凝成固体物脱碟便成为土笋冻。

4、炝肉：传统的炝肉，精选里脊肉，切碎、腌好，多会加豆腐丸、豆芽菜。出锅后，肉片爽滑，豆腐丸鲜美，看起来很像平常吃的肉羹汤，但是味道截然不同。这种溜炝汤的烹饪手法是涵江的一大特色，这种做法在外地很少有，当然主是这些炝汤的味道更是妙不可言。

5、金钱粿：涵江的宴会酒席必看到的美食之一，口感软且细，又带着炸花生的那种香甜味，这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味。

6、荔枝肉：涵江荔枝肉与福州浇汁的做法不同，以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩。原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉里，放入锅内油炸的荔枝肉传统做法。

八宝饭的做法，节日必备美食

逢年过节，家家户户必不可少的一道美食是什么呢，没错，那就是八宝饭啦。八宝饭是一道喜庆美食，象征全家平安团圆，老人健康长寿，事业和爱情都顺利，来年财源滚滚来。本期饮食文化，教你如何制作八宝饭。

食材：

白糯米1千克，赤豆500克，桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克，蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25千克，猪油200克。

制作步骤：

1、将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水（约需400克）拌和。

2、将赤豆、白糖（350克）、桂花制成豆沙馅；将桂圆肉撕成长条；糖莲子一分为二；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时（约需1小时），出屉覆入盘内（如不马上食用，可在冷却后再回蒸）即成。

注意事项：

1、糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软；

2、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，以3～4层为宜；

3、用牛奶代水勾芡，别具风味。