时间：2023-08-25 07:12:02 浏览：38
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
工具/材料乌鸡1只；桂圆、红枣、党参、北芪和姜适量；所需厨具有炒锅、煮锅、砂锅。
具体内容步骤一：将备好的党参、北芪、桂圆、莲子、红枣用水浸泡洗净，把乌鸡的内脏去除干净。
步骤二：把去除内脏的乌鸡切成大块，姜切片。
步骤三：再将切好的乌鸡和姜块置入锅中，倒入适量的清水，关上锅盖煮制沸腾。
步骤四：待到汤水烧开后，用勺子将水面漂浮着的白沫整理干净，接着把锅中的乌鸡移至砂锅中，再把之前备好的党参、北芪、桂圆、莲子、红枣放入其中。
步骤五：待到水开之后，再转用小火熬制2~3个小时左右，最后加入少许盐调味即可出锅。
鸡汤如何熬成奶白色
鸡汤熬成奶白色的方法是：
材料：鸡、葱、姜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉。
熬制步骤：
1、将鸡清洗干净，去掉内脏和鸡油；
2、葱切段，姜切片，枸杞用水泡发备用；
3、把锅放置火上加入适量水和料酒烧开，下入鸡焯去血沫捞出备用；
4、焯水的鸡用清水洗净血沫；
5、加入葱、姜、料酒大火烧开，转小火煲1小时；
6、用勺撇去鸡汤上的油脂；
7、加入枸杞再煲10分钟；
8、盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可熬制出奶白色的鸡汤。
茶树菇炖鸡汤做法
1、焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。
2、煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时。
3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了。
鸡汤氽海蚌营养价值
鸡汤氽海蚌，闽菜中的一道特色名菜，使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。这道特色菜被视为国宴亮点，那么，它有什么样的营养价值呢？下面，就让我们一起到闽菜文化中了解吧。
鸡汤氽海蚌简介：
鸡汤氽海蚌是一道福建的汉族特色名菜，属闽菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
菜品特色：口感饱满，回味悠长
营养价值：
蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是*，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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