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怎样辨别鸭血的好坏

时间:2023-08-26 09:36:02 浏览:59

1、看颜色:选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。

2、闻气味:真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。

3、看形状:假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。

怎样辨别鸭血的好坏

延伸阅读

新鲜鸭血怎样做成块状

1、加盐蒸:在取鸭血的时候可以在碗里放点盐巴,盐大约是鸭血重量的8%,到点开水在碗里把盐巴化开,在把弄好的鸭血倒在碗里。然后在锅里蒸,这样整出蒸出来的鸭血就是非常漂亮的块状了。

2、加热凝固:新鲜的鸭血可以加些盐搅匀,静置30分钟然后将容器放在75c°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了。

3、热水凝固:处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。

鱼香鸭血家常做法分享

1、食材清单:鸭血一块,魔芋一盒,香葱适量。

2、烹饪步骤:鸭血魔芋洗干净,汆一下,用凉水洗干净。香葱切末。碗汁一号:蚝油1勺,生抽1勺,料酒两勺,陈醋1勺,白米醋1勺。碗汁二号:水淀粉半碗。锅里倒入油,稍微多一些!下入麻椒花椒各10颗,一个八角。小火加热到其变色,撇出。加入剁椒2勺,蒜蓉辣酱1勺,豆瓣辣酱1勺,冬菜2勺,糖2勺,炒出红油,下魔芋鸭血,炒匀,下碗汁1号,炒几下加入碗汁2号,加入香葱,迅速翻勺!出锅。出锅前淋香油!

鸭血的功效与作用

1、治经来潮热,胃气不开,不思饮食:白鸭血,头上取之,酒调饮。

2、治贫血虚弱:用1只鸭的血,加清水适量,食盐少许,隔水蒸熟,再和入好酒(最好是首乌酒)1-2汤匙,稍蒸片刻后服食,每日1次,连服4-5次为1疗程。

3、治中风:白鸭血,1天约两杯,晚食前1小时饮用。

4、治小儿白痴,似鱼冻者:白鸭杀取血,滚酒泡服。

5、治中诸*毒已死者:取生鸭断头,以鸭项内病者口中,得血三两滴入喉中即苏也。

6、解百蛊毒:白鸭血,热饮之。

7、治吞金:热鸭血服之,金从大便出。

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