时间：2023-09-07 10:36:02 浏览：52
煮的食物有面条、水饺、馄饨、玉米、地瓜、土豆、山*、大米、黑米、红豆、黑豆、小米、玉米、高粱米等。煮法通常是将食物及其它原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，是一种健康的饮食方式。
将处理好的原料放入足量汤水，用不同的加热时间进行加热，待原料成熟时，即可出锅的技法。以水为介质导热技法中，煮法是用途最广泛功能最齐全的技法。热极煮法是将初步熟处理的半成品咸腌渍上浆的生料放入锅中，加入多量的汤汁或清水，先用旺火烧开，再改用中等火力加热，调味成菜，原料为畜类、鱼类、豆制品、蔬菜等。做菜的方式有炒、滑、爆、煸、熘、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、冲、拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。
什么食物中有蛋白质
牲畜的奶，牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，黄豆、大青豆和黑豆等，其中黄豆的营养价值最高，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。
鳝鱼和什么食物相克
1、黄鳝与狗肉相克：易上火、易使旧病复发。狗肉 、狗血，皆有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人，且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
2、菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻，菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。
3、鳝鱼与含鞣酸多的水果相克:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸，蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，所以不宜同食。
黑鱼与什么食物相克
黑鱼与牛奶、寒性食物、茄子相克，会引起脾胃偏寒，降低脾胃的消化功能。黑鱼自身属于高蛋白食物,食用之后会占用很大的胃肠消化功能，并且由于黑鱼属于寒性，不可摄取过多的同性食物。
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