蛋黄颜色略深食用有什么危害

时间：2023-09-11 13:36:04 浏览：28

蛋黄颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素a，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。所以蛋黄略深食用是没有危害的。

蛋黄颜色略深食用有什么危害

延伸阅读

鸡蛋黄里到底含了什么营养成分

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等。鸡蛋黄含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。鸡蛋黄含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质。鸡蛋黄含有丰富的维生素，其中以维生素a、维生素d、维生素b最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

鸡蛋清和鸡蛋黄哪个有营养

鸡蛋黄和鸡蛋白相比，鸡蛋黄的营养价值更加丰富。蛋黄中含有大量的维生素a、维生素b、维生素c和维生素e，除此之外还有大量的卵磷脂。但是鸡蛋白的营养成分就会下降很多，主要含有的是蛋白质。

所以一般吃鸡蛋的过程中，建议多吃蛋黄、少吃蛋白。而对于一些有过敏性疾病的人群来说，熟透的鸡蛋黄建议少量食用，鸡蛋白不要食用。是因为鸡蛋白中的蛋白质会导致过敏症状加重。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。

鸡蛋黄和清哪个有营养

1、鸡蛋黄更有营养。

2、蛋黄的蛋白质为百分之17、5，而蛋清的蛋白质含量为百分之11。蛋清中的大部分成分是水分，且水分的含量大约为百分之88。而蛋黄中除了水和蛋白质还有含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。另外，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地，特别是脂溶性维生素adek，而该成分在蛋清中无法找到。且蛋黄中还含有丰富的铁元素，而铁可以用来弥补母乳的不足，同时对婴儿的大脑发育有利。