时间：2023-09-13 13:42:01 浏览：14
瑞士的一个实验室证明孔洞的始作俑者是干草上的脏东西。这些肉眼看不到的物质，掉进装生乳的桶里，在奶酪制作的过程中，形成孔洞。报道同时指出，这个发现也解释了为什么过去15年来，瑞士奶酪里面的洞变少了，是因为挤牛乳的作业已经现代化，减少了稻草掉进桶里污染生乳的机率。
炼乳和奶酪是一样的吗
炼乳和乳酪不一样。
炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，其特点是可贮存较长时间。炼乳是浓缩奶的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积百分之二十五至百分之四十左右的乳制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳即甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。事实上，人们最常用来夹面包、作三明治、超市货架上随处可见的，都是加工乳酪；在欧洲地区，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一样，大多数皆有悠久的历史传承，至今仍大半保留了传统的手工制作精神，并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟成程度的不同，而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌。
西方全民美食，奶酪怎么做
奶酪是一种发酵的牛奶制品，是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。它是西方的全民美食，基本没有不喜欢的，我们喜欢吃的披萨中的芝士也是奶酪中的一种。本期饮食文化，带你看看那奶酪怎么做。
主料：牛奶800毫升
辅料：滤网1个，医用纱布1个，酸奶发酵菌粉1小袋
做法：
1、准备好自制的酸奶；
2、准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清；
3、在上面放一个干净的滤网；
4、准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上；
5、把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了；
6、这是放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底；
7、这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净；
8、过滤了一天一夜的奶酪，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，还是非常划算的。
9、过滤出来的乳清，可以用来敷面膜、做面包或者直接饮用都是非常不错的。
奶酪可以用来做什么菜
奶酪可以用来做奶酪焗土豆。
原料：小土豆、洋葱、培根、奶酪。调料：黑胡椒碎少许、盐2勺。
做法：
1、把土豆洗净，先不去皮，用餐刀在每个土豆上划开一个十字口；
2、用烤箱把培根烤熟；
3、把土豆放入锅中，加入少许盐，煮熟；
4、把奶酪擦成丝，用普通奶酪片的直接撕碎就可以，把洋葱切碎；
5、把切碎的洋葱、擦成丝的奶酪、黑胡椒碎和盐混合；
6、将土豆撕去外皮，在十字口里填入混合好的奶酪洋葱碎，再让整个土豆都裹上奶酪洋葱碎；
7、最后每个土豆卷上一片培根，撒上黑胡椒碎，放入预热至180摄氏度的烤箱，烤制15到20分钟即可。
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