时间：2023-09-25 21:00:05 浏览：70
好酸奶的标准如下：
1、乳含量：原味酸奶大于99%，调味酸奶大于85% ，原味酸奶乳含量较高。
2、蛋白质含量大于2、2%，蛋白质含量小于2、2%是乳酸饮料。
3、有较少的增稠或凝固添加剂。
4、酸奶只能冷鲜保藏，且最多21天。
酸奶的简单做法
1、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候，向牛奶中放入酸奶发酵剂。
2、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。进行搅拌5-10分钟。在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可。将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。过了8小时后，酸奶就做好了，就是这么简单。
酸奶如何做的稠些
1、方法一：加奶粉
牛奶加热后，舀出一部分，4102加1653两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
2、方法二：使用全脂牛奶
牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。
3、方法三:使用增稠剂
在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
为什么酸奶不标钙含量
酸奶不标钙含量的原因是：这个产品的卖点（或者说主要特性）不在于此；而且酸奶的主要成分是牛奶（一般占90%以上，剩下就是糖或其它辅料了），酸奶的含钙量可大致估算出来。
纯奶的产品卖点（或者说主要特性）是营养丰富，所以会将各项营养指标标明，有些厂家在除了标明蛋白、脂肪等外，还会标明钙含量。而酸奶是在牛奶基础上产品，主要的卖点，或者说主要特性在于经发酵的营养兼保健性，其含活性乳酸菌就是一个主要诉求点了。
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