时间：2023-10-04 16:24:02 浏览：44
主料：鸡蛋，白糖，牛奶，色拉油，低筋面粉，玉米淀粉，盐。
1、将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，使泡沫变得细密，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡；
2、盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；
3、将三分之一蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色
4、烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度火力烘烤20分钟。
奶油蛋糕可以放如冰箱保鲜吗
蛋糕可以放进冰箱的原因：
1、蛋糕没有异味；
2、蛋糕放进冰箱能有更好的口感；
3、蛋糕上的奶油易化，放进冰箱能保持蛋糕本来的形状。
什么代替奶油做裱花
1、可代替奶油做裱花的有巧克力，水果，果酱，糖霜，糖皮，饼干，朱古力，抹茶粉，布丁，坚果；
2、裱花即用膏状装饰料，在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程；
3、裱花又称挤花，在物体的表面做一些装饰也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说又是一种艺术。
人造奶油的成分介绍
1、用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。
2、其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。
3、按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。
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