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如何用香油泡制豆腐乳

时间:2023-10-06 10:48:01 浏览:78

主料:豆腐600克

调料:甜面酱50克、香油50克、香菜10克、盐5克、味精2克、大葱5克、姜5克、大蒜5克

甜面酱拌豆腐的做法:

1、豆腐切成1厘米的方丁,用开水烫透,捞出放在冷开水中,待凉后捞出,沥干水分装盘,将香菜择洗干净,切成末,大葱去根洗净切成花,大蒜剥去外皮剁成末;

2、香油烧热,放葱、姜、蒜末炝锅,速倒入甜面酱炒熟出锅,晾凉;将炒好的面酱倒在豆腐上,再加盐、味精、香菜末,拌匀即成。

如何用香油泡制豆腐乳

延伸阅读

最简单豆腐乳的做法

1、准备材料:老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油。

2、准备500g的老豆腐,切成2x2厘米大小的小方块备用。取锅烧水,锅中水烧开之后,将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里,上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出,放在一边晾凉备用。

3、取2个干净的大碗,一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐,搅拌均匀备用;另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟,搅拌均匀备用。

4、豆腐完全放凉之后,先放进醪糟碗里,让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁,然后再放进辣椒面碗中,均匀地裹上一层调味料。

5、将裹好的豆腐块,整齐地码放在一个干净无水的容器中,最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中,然后再倒入菜籽油,菜籽油的量要完全没过豆腐,这样才有利于长时间的保存。

6、最后将容器密封好,完全隔绝空气,然后放在20度左右的阴凉处,放上10天就可以吃了。夏天温度高,可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。

农家制作豆腐乳的方法

1、食材:豆腐2块、食盐125克、大蒜瓣8粒、粗辣椒面55克、鲜柑橘皮一个、二锅头酒3两、香油没过主料为宜、黄豆酱250克

2、首先准备一个干净的竹篱,清洗干净晾干水分备用,一块纱布,能盖住竹篱为宜,然后把豆腐划成2.5厘米见方的小块,摊开于竹篱中,用纱布盖好。

3、放在室内不常活动的区域,或者阳台也可,4到5天后,能闻到腐乳的独特香气,用手触摸有丝状物或者稀稠略微泛黄物附着豆腐表面,此时就可以做后半部分准备了。

4、将辣椒面和食盐充分混合,大蒜切沫,鲜柑橘皮切沫与辣椒面充分混合,喜欢吃麻的也可加适量花椒粉。二锅头酒倒入干净小碗里备用,取一双干净的筷子,下面我们就来进行腌制工作咯。

5、用筷子夹取一块凉治好的豆腐块,在白酒碗里快速过一遍,沾满即离迅速放入辣椒面里翻身裹匀,然后放入干净的盛器里,摆放整齐以此类推。制作完成的豆腐乳此时还不能食用,需要一个储存时间,使其充分入味,一般3到4天就可以食用。

6、黄豆酱可用于速成豆腐乳。豆腐吃不完用火炕干,或者炸制成豆腐泡便于储存,或者把豆腐划成小块放入家里的自制黄豆酱里泡起来,当然这个豆腐必须压得紧实,过两天就可以捞出来食用,跟腐乳味道没多大区别。

做5斤豆腐乳要放多少盐

做5斤豆腐乳放盐225-250g盐即可。做豆腐乳要记得先过一遍白酒。豆腐乳是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

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