时间:2023-10-16 18:38:01 浏览:13
1、冷藏或者室温回温,用刀切成小块,装入较深的容器中,此时的奶油奶酪很容易碎掉,有点豆腐渣状态,但是仍旧是固体;
2、用电动打蛋器把它打散,然后将容器浸在热水中隔水加热,耐心的继续用电动打蛋器打;
3、保持加热在40-50度之间,用电动打蛋器慢速不停地打,这个过程需要10分钟左右,直到奶油奶酪全部变软,可以打匀,没有颗粒为止,记得要加热并耐心的不停打,奶油奶酪是可以恢复的。
好奶酪什么口感
正宗的奶酪有股浓香奶味,口感沙沙的奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品,就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶,就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
老北京宫廷奶酪怎么做
1、牛奶煮沸过程中可以加少许白糖,不想太甜就别加,基本买来的酒酿都是甜的,牛奶晾凉冷却到常温,但是不能放回冰箱凉。
2、酒酿用纱布或滤网过滤出米酒汁。
3、在米酒中加入三小勺白醋拌匀。
4、将放凉至常温的牛奶倒入准备好的米酒汁中。
5、混合好的牛奶米酒汁可以再过滤一遍,不高兴不过滤也没问题,无所谓的。
6、把再次过滤好的混合汁倒入耐热的碗中或者罐子里。
7、烤箱110℃烤35到40分钟。
8、搞定出炉,冷却以后放冰箱冷藏4小时以上就可以美美的享用自己的成果了。
奶酪的保存方法
1. 存储软干酪,当存储一个软的、半软奶酪时,可以将其包装在蜡或羊皮纸中。纸质包装能给奶酪“呼吸”,即与外界的空气有接触,只要有一点点的空气都可以透过纸质包装渗入到奶酪里。软奶酪是需要一些空气,这样就不会太潮湿。软或半软奶酪用塑料包装包裹基本上会令奶酪“窒息”,奶酪的水分被封锁其中,从而破坏奶酪皮和奶酪的味道。如果你储存新鲜奶酪是没有外皮的,那么可以将它存储在一个密闭容器里。
2. 存储硬奶酪,当存储一个硬奶酪,那么就不用太担心锁水的事情了。更有可能要担心的是,放在冰箱里的硬质奶酪会变得过于干。因此,它应该放置在空气中保存,将它放入密封的塑料袋或密封的容器中(玻璃或塑料)。硬奶酪还可以用保鲜膜裹着。一些干酪商认为以上说的保存环境对硬奶酪太干燥,用蜡或羊皮纸仍然是最好的方法。
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