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什么是全脂奶酪

时间:2023-10-20 16:18:01 浏览:69

全脂奶酪是用全脂牛奶制成的奶酪。

奶酪里脂肪的含量高达60%,属于高热量食品。

奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

什么是全脂奶酪

延伸阅读

奶酪长绿毛可以吃吗

分清奶酪是后期长绿毛还是这种奶酪就属于长绿毛的品种。

1、一部分奶酪(比如斯蒂尔顿、蓝纹、青纹等奶酪)就是长绿毛的品种,外国人喜欢把这些奶酪放在温度湿度适宜的环境下让它们长毛,再把长毛的部分切下食用,剩下的再让它们长毛,再食用这样的循环;

2、其他的奶酪长毛了,食用后易食物中毒。

奶酪的做法

1.饼干压碎加入融化黄油拌匀,压入模型底放冰箱冷冻至硬。

2.草莓切半打碎,吉利丁泡冰水。泡软的吉利丁挤干水份,隔水融化。

3.奶油奶酪切成小块,室温放软或微波炉加热30秒至软,搅拌至没有颗粒加入糖打匀。加入柠檬汁、草莓泥、融化的吉利丁,快速拌匀。(注:吉利丁可在鲜奶油打好后再融化,最后再拌入融化的吉利丁,以免鲜奶油打发时吉利丁凝固。)

4.鲜奶油打至7分发,加入奶酪糊拌匀,倒入模型中,抹平表面。适量巧克力融化,放在挤花袋里,挤在蛋糕表面。

5.再用牙签划出线条。放冰箱冷藏3个小时,冷冻味道更好。拿出脱模即可!

如何快速化开奶酪

快速化开奶酪的方法:

微波炉法:先把奶酪用微波炉高火加热1分钟左右。这样时候奶酪已经是成糊了,然后就要快速拿汤匙舀起来,浇到想要放置的位置上。隔水煮法:可以在锅里隔水煮,一边煮一边用打蛋器打发,注意水温不能太高,保持60摄氏度为佳。奶酪熔化如果特别厉害的话,可放入冰箱冷冻2到5分钟,冻成想要的软化状就可以了。

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