时间：2023-10-22 12:12:01 浏览：82
由于种类不同，奶酪有硬的也有软的。
奶酪是一种将奶放酸之后增加酵素或细菌制作的呈乳白色或金黄色食品。别名又叫起司、干酷、起士。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有用山羊、绵羊奶或水牛奶做的奶酪。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。
冰皮奶酪怎么做
1、首先准备好酸奶，
2、准备一个干净的锅或者盆，用来过滤乳清；
3、在上面放一个干净的滤网；
4、准备一个医用纱布，双层的铺在滤网上；
5、把酸奶倒在纱布上面，在锅的外面盖上盖子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多过滤下去了；
6、放在冰箱过滤一天后的酸奶，大部分乳清已经过滤出来了，但是还不够彻底；
7、这时可以把纱布稍挤一下，上面压上重物，继续放在冰箱里过滤一晚，让它进一步把乳清虑干净；
8、过滤了一天一夜的奶酪了，奶味非常的浓厚，里面还会有些酸味。
做蛋糕用什么样的奶酪
奶油奶酪。
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺 并且只经过短时间发酵的 全脂鲜奶酪 。它色泽洁白，质地柔软， 近乎于奶油，适合涂抹 ，也常被用于制作蛋糕 ，但是保存期很短 。
拉丝的是奶酪还是芝士
1、拉丝的既是奶酪又是芝士。
2、芝士是cheese（干酪）的一种音译，又名奶酪，也直译作起司，日常用于披萨、焗饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的，但不是每一种奶酪都能拉丝的，这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，质地潮润香滑，极适合制作糕点，经烤箱烘烤后，可拉丝较长，不易断裂，有一定的韧性，但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感。
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