时间：2023-10-27 16:00:01 浏览：53
蛋白质含量是反映牛奶质量的一个重要指标。对于无任何添加的生牛乳来说，蛋白质含量越高，说明牛奶的质量越好。国家出台的新标准，牛奶蛋白质含量每100毫升应不低于2.8毫克，含量在3.0毫克的牛奶当属优质奶了。
能做成酸奶的牛奶，蛋白质含量一般在3.0毫克或以上。用劣质的牛奶（如蛋白质含量低，抗生素含量高），是做不出酸奶的，因为蛋白质含量低，牛奶的凝固度就变差，而抗生素的存在会杀死乳酸菌。
因此，一般从超市买来的正品酸奶，之所以能做成酸奶，证明所用牛奶应为好牛奶。如果自己在家做酸奶，记得要选用蛋白质含量在3.0mg/100克的优质奶，这样做出的酸奶凝固度、口感才好。
牛奶蛋白炒虾仁怎么做
1、食材：蛋白3个、牛奶等量、虾仁适量、青菜适量、淀粉适量、盐适量、糖适量。
2、原料准备好，胡萝卜切小丁（用其它菜也同样切小丁）。
3、虾仁选择小一点的，开背去沙线，撒少许盐和淀粉抓匀腌渍一会儿。
4、将胡萝卜焯水，（其它菜也是同样处理，先焯一下）。
5、虾仁也在开水中滑熟。
6、捞出在漏勺里沥干水份。
7、将牛奶倒入蛋液中，加入适量盐，少许白糖，1/4匙淀粉，轻轻拌匀。
8、将配料倒入牛奶蛋液中拌匀。
9、不粘锅倒入比平时炒菜多一些的油，烧至5成热时，将蛋奶液倒入锅中，
10、小火，慢慢推熟就可以啦。
11、软，嫩，香，滑的鲜奶蛋白炒虾仁就做好了。
奶油富含蛋白质吗
奶油富含蛋白质。奶油的主要成分为脂肪，蛋白质。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
蛋白可以做奶油吗
蛋白做奶油的方法：
原料：鸡蛋，盐，白醋，白砂糖。
步骤：
1、取出鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，器具不能有油和水。
2、将鸡蛋清朝一个方向打散，放入盐、白醋、糖。
3、继续快速同向打鸡蛋清，再放入糖，继续快速搅拌。
4、同向打到质感为稠的时候，再加糖，继续打。
5、用打蛋器将蛋清挑起，如果蛋清能够立起来，蛋白奶油即完成。
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