时间:2023-10-30 07:44:01 浏览:83
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶的口味有很多,原味的最多,其次是草莓味,还有红枣味,果蔬味如菠萝味、香橙味、芦荟味、玉米味、绿豆味等口味。
香蕉裹酸奶炸的方法
1、香蕉1根、酸奶1盒、蛋液1个、黑芝麻适量。将香蕉去皮,用叉子压成泥。
2、香蕉泥中加入10克酸奶,搅拌均匀。
3、将蛋挞皮室温放软,去掉锡纸。
4、蛋挞皮中加入适量的香蕉,将四周摁实压紧。
5、将裹好香蕉的蛋挞放在烤盘中,表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻。
6、放入180度的油锅15分钟就做好了。
酸奶是酸性还是碱性
1、酸奶是酸性。
2、酸奶中有特别多的乳酸,是属于酸性的,但是人喝了之后,会被人体代谢以及氧化,从而形成碱性的食物,所以说酸奶消化之后是属于碱性的,而且适量喝酸奶对胃肠道有很大的帮助,更加有助于消化,同时它进入血液以后,其中的碱性物质还会中和体内的酸性,从而使身体的代谢正常运行,所以说适量喝是特别好的。
酸奶机做纳豆
1、豆子的清洗与挑选:挑拣并去除异物、虫眼豆、未熟豆、表皮不完整的黄豆。把黄豆洗干净,注意不要太用力,要保证黄豆的表皮是完整的。
2、豆子的浸泡:将黄豆放进容器里,按照1:3的比例加水侵泡黄豆,充分浸泡12~15个小时(夏天10个小时左右)。在浸泡豆子的时要放在阴凉的地方,泡发黄豆到原来的2倍最好。
3、拌料:浸泡后的豆子,用篦子等工具,将水控干。舀纳豆菌培养基(1小勺糖和半勺味精)倒入浸泡洗净后的豆子中,搅拌均匀。1小勺=5g。
4、蒸熟:将泡好的豆子大火蒸5分钟,小火90分钟左右。豆子熟透为止。
5、纳豆菌的接种:趁热将蒸煮好的大豆连同豆汁一起移至清洗并沸水浇烫后的大碗中,上下翻动,冷却到45°度。打开一粒纳豆菌胶囊,取4分之1的量,用20ml冷开水溶开,倒入蒸好的豆子中3—5滴,用无菌筷或勺充分搅拌均匀,盖上湿纱布,(防止发酵时水滴落入纳豆),放入酸奶机中,内胆的盖子不用盖,盖上机子外面的盖子。并露一角纱布在外面,便于空气的流通。
6、发酵:打开酸奶机电源,保温40℃左右,恒温保持20-24个小时进行充分发酵(夏季发酵时间大约为16-20个小时),发酵时间由个人而定,标准为纳豆搅拌一下能拉出很多丝。发酵完成后,还要将纳豆放进冰箱内冷藏一晚,进行熟成,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。
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