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熟酸奶和正常酸奶有什么区别

时间:2023-11-02 15:54:01 浏览:88

1、制作工艺不同:

普通酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌,然后添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热,然后再添加益生菌进行发酵,比普通酸奶多一步加热的工序,因为有低温加热的工艺,颜色会变为褐色。

2、所含热量不同:

有调查发现,熟酸奶的营养与普通酸奶差别不大,但是熟酸奶的热量普遍低于普通酸奶。以100克为单位,熟酸奶的热量在300焦左右,而普通酸奶的热量在400焦到600焦。

3、营养差别并不大

营养学家表示:“酸奶的营养主要得益于其中的蛋白质,而熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同,但是蛋白质含量都差不多,所以营养上区别不大。只是由于熟酸奶是低温加热之后再发酵的,所以熟酸奶的口感上会比普通酸奶更加柔和醇厚一些,但是熟酸奶一般都会有一些焦糖味,喝不惯的人可能会不太容易接受。”

熟酸奶和正常酸奶有什么区别

延伸阅读

菠萝为什么不能和酸奶一起吃

一起吃菠萝和酸奶会导致肠道不适和营养损失,因为菠萝和酸奶中的钙很容易结合成草酸钙,使胃不舒服。两个都应该在半小时内吃完。菠萝还不能和什么一起吃:

1、菠萝+鸡蛋

鸡蛋含有大量蛋白质;菠萝富含果酸。如果两者同时食用,果酸会凝固蛋白质,影响蛋白质的消化和吸收,不利于健康。

2、菠萝+萝卜

菠萝中含有丰富的维生素c,萝卜中含有维生素c酵酶,可破坏食物中的维生素c。如果一起食用,不仅会破坏菠萝中的维他命c,降低其营养价值,还会促进菠萝中所含的类黄酮物质转化为二羟基苯甲酸和阿魏酸,对甲状腺功能有强烈的抑制作用。会诱发甲状腺肿。

3、芒果+菠萝

同时食用这两种水果容易引起过敏,因为芒果和菠萝本身含有可引起皮肤过敏的化学物质。新鲜的芒果含有一羟基苯或二羟基苯。不完全成熟的芒果也含有醛酸,它们对皮肤粘膜有一定的刺激作用,可引起口腔唇红、瘙痒和疼痛,严重者还会出现水泡和侵蚀。菠萝含有糖苷、菠萝蛋白酶等物质,对人体皮肤、血管等有一定的副作用,而且这种过敏往往是快速的发型,吃菠萝后1个多小时,皮肤瘙痒、红肿、发汗,四肢和舌头刺痛。

制作老酸奶最简单的方法是什么

材料:鲜牛奶500毫升、白糖1到2勺、2勺酸奶。

制作方法:1、在鲜牛奶里加入1到2勺白糖,放到炉灶上煮开;

2、待牛奶冷却到35度到40度,加放2大勺酸奶,仔细搅匀;

3、倒入消过毒的保温容器里,盖上盖子;

4、保温约8小时后,牛奶变得稠状的,酸奶就做成了。

酸奶算发性的食物吗

酸奶不算发性的食物。

发性食物指“发物”,是指动风生痰,发毒助火助邪之品,容易诱发旧病,加重新病。

1、某些动物性食品中含有的某些激素,会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱;

2、某些食物中所含有的异性蛋白成为过敏原,引起变态反应性疾病复发;

3、三是一些刺激性较强的食物,例如魔芋、牛肉等。

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