时间：2023-11-02 20:06:01 浏览：77
如果酸奶过期的时间很长，建议不要使用。如果只是过期了一段时间是可以来发面的。
酸奶在发面中的作用：相当于酵母，这是因为酸奶本身就有含有乳酸，有发酵的作用。用酸奶作为酵母蒸出的馒头、面包香甜可口，带着浓浓的奶香，口感比普通酵母更加优质。
做馒头的方法：主料：普通粉400克，玉米粉60克，酸奶180克，辅料：水适量，面碱适量，温水适量，小苏打适量。
步骤：
1、准备普通粉、玉米粉、过期酸奶备用；
2、粉类加过期酸奶和适量清水揉成稍硬面团，放温暖处发酵至两倍大；
3、取适量面碱用温水化开并倒入面团中揉匀；
4、取适量小苏打一并揉入面团中；
5、揉好的面团很光滑，将面团分割成大小相等的小剂子；
6、分别揉成馒头型；
7、放入放有湿屉布的锅中；
8、冷水下锅，大火烧开转中火，蒸15分，关火后静置3分钟即可。
简单酸奶创意吃法
1、谷物酸奶：很简单的一种吃法，就是在酸奶中加入即食麦片、水果、蜂蜜，立马能够变成一道让人食指大动的甜品。
2、酸奶水果沙拉：切喜欢的水果，还可以放一些坚果和葡萄干，放上一勺酸奶作为调味，也很美味哦。
3、酸奶慕斯：酸奶加糖粉拌匀，淡奶油打发至不流动的状态，吉利丁泡水软化然后加热至融化。酸奶中倒入冷却的吉利丁水和淡奶油，搅拌均匀。模具中放入戚风蛋糕，倒入混合液，放入冰箱冷藏至凝固，取出撒上一层可可粉，完工。
4、酸奶冰淇淋：淡奶油打发至不流动状态，倒入酸奶和糖，放进冰箱冷冻，每1个小时取出用打蛋器搅动，防止形成冰渣，重复2-3次完成。
如何做酸奶更稠
1、加适量奶粉：牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去。
2、使用全脂牛奶：牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。
3、使用增稠剂：在制作酸奶时加入明胶、海藻可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
4、用好的原材料：优质的牛奶，做出来的酸奶就是比较浓稠。
酸奶溶溶豆的做法
1、酸奶用纱布去水成浓酸奶，将淀粉和奶粉加入酸奶中。
2、蛋清中加一半的白糖和醋，用电动打蛋器打发，加入剩下的糖，打至硬性发泡，有小尖角，取1/3的蛋白拌入酸奶糊，拌匀，再倒入蛋白盆里快速拌匀，装入裱花袋里。
3、在烤盘中铺好硅胶垫，把酸奶糊挤成小圆豆状，烤箱预热120度，烤20分钟，温度调至100度烤40分钟。
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