时间：2023-11-05 07:30:01 浏览：27
老酸奶是青海地区的传统饮食，已有近千年的饮用历史。普通酸奶是先发酵后灌装；而老酸奶属于凝固型，较传统的制法中，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。
传统的老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，喝的时候可以放一些糖来调味。传统的自制老酸奶不含任何添加剂、防腐剂，是真正的健康食品、绿色食品。
老酸奶与一般普通酸奶的区别在于，凝固状态不同，老酸奶为固态，外观如嫩豆腐，口感细腻爽滑需用小勺舀着吃。
目前老酸奶的火热，一方面是因口感上得到了消费者的认可，另一方面，老酸奶的凝固状态，包装盒仿传统的白瓷瓶，都满足了消费者的怀旧心理。
老酸奶口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，吃完后一定要记住漱口。
酸奶的制作技巧
1、准备纯牛奶1000毫升，酸奶发酵菌1g，白糖80g，酸奶机1台。
2、取出酸奶机内胆，加一半牛奶，放酸奶菌粉加白糖，用筷子拌匀。
3、加剩余的一半牛奶，用勺子舀出浮沫，酸奶机中加入适当的清水。
4、牛奶盆放酸奶机中盖上内盖、外盖，接通电源，开启酸奶程序设置8小时。
5、酸奶瓶子洗净消毒，沥干水分。
6、酸奶完成开盖装入容器中密封冰箱冷藏保存。
7、一道美味的酸奶就做好了。
木瓜酸奶杯做法窍门
1、主料：木瓜半个。
2、辅料：酸奶一杯。
3、准备好材料：木瓜和酸奶。木瓜去皮去籽切细粒。
4、铺一层木瓜粒在杯子底，再倒入一层酸奶在木瓜粒上面。
5、木瓜，酸奶一层一层铺满，成品冰一下更好吃！
如何自己在家做美味的酸奶冰棍
1、首先我们准备一下，做酸奶冰棍所用的冰棍模具一个，酸奶一盒，葡萄干适量。
2、为了干净卫生我们先将模具清洗一下，然后将葡萄干清洗干净备用。
3、然后开始做酸奶冰棍，如果不喜欢吃葡萄干的话，可以直接将酸奶倒进去，不需要到葡萄干，酸奶倒在杯子的四分之三的位置。
4、如果放葡萄干的话，先将葡萄干放进去，然后再倒酸奶，这样吃的时候葡萄干刚好在冰棍顶端，非常的好吃。
5、也可以酸奶葡萄干混着放，先放一点葡萄干，然后倒入少量酸奶，在放入适量葡萄干，也是到杯子的四分之三位置最好。
6、倒好之后，盖上盖子，不需要搅动，然后翻入冰箱冷冻就可以了，冻6-8个小时之后，美味的酸奶冰棍就做好了。
7、吃的时候硬拉是不容易将冰棍拿出来的，需要用冷水冲洗冰棍盒子，然后轻轻的来回晃动，将冰棍取出。
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