时间：2023-11-09 11:42:01 浏览：31
材料：光明植物黄油、糖、柠檬汁。
做法步骤：
1、首先要选用无盐黄油软化备用；
2、加入糖，搅拌均匀；
3、加入一小勺柠檬汁，搅拌均匀；
4、炼乳到颜色发白即可。
植物奶油和动物奶油
1、植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
2、动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
植物奶油打发教程
1、首先要准备好材料，植物淡奶油一盒，冰水300g，和电动搅拌机。
2、将淡奶油倒入打发盆中，然后将打发盆坐在冰水里（这样有利于淡奶油的打发，因为淡奶油只有在中心温度低于8°才能够被打发成型的，而打发过程中打蛋头会因为摩擦而生热）。
3、其次，将细砂糖的三分之一倒入淡奶油中，然后开启打蛋器，只需开1~2档即可，将细砂糖与奶油打发均匀。
4、接着，再倒入剩下的二分之一的细砂糖进入奶油中，开高速打发，直至奶油开始有纹路出现，即奶油中出现纹路却又立刻消失的状态。
5、最后，将剩下的细砂糖全部倒入奶油中，继续高速打发奶油，直至奶油中纹路清晰，打发有阻力的时候，将档数调回1档，缓慢打发，并不断观察奶油的状态，至奶油纹路很清晰。如此，淡奶油便打发完成了。
植物奶油的优缺点
1、植物性奶油的优点：价格便宜、颜色纯白，可以装饰出漂亮的蛋糕、口感清爽、保质期长、胆固醇低、不会塌陷，塑形效果。缺点：里面含有添加物、口感不够香醇，浓厚、不容易起泡。
2、植物性奶油缺点：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
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