时间：2023-11-13 07:42:01 浏览：67
区别如下：
1、带有含乳“饮料”“饮品”的都是乳饮料，是饮料类的和牛奶不是一个概念，其营养价值差别很大。国标规定，牛奶中乳蛋白含量需大于百分之二点三，配置型含乳饮料乳蛋白含量、发酵型含乳饮料乳蛋白含量大物等于百分之一，乳酸菌饮料乳蛋白含量大于等于零点七。
2、酸乳属于乳酸菌饮料。酸奶是用质量佳的纯牛奶制作的，所以蛋白含量不会低于百分之二点八，酸奶蛋白含量至少是酸酸乳的4倍。
酸奶炼乳软排包的做法
1、食材：高筋面粉350克、牛奶90克、酸奶100克、炼乳68克、全蛋液38克、糖38克、酵母4克、盐4克、黄油30克、杏仁片（表面装饰）适量。
2、除了黄油和盐以外，所有面团材料加入厨师机搅拌桶，启动厨师机一档2分钟，再三档6分钟。
3、加入软化好的黄油和盐，继续揉面，厨师机一档2分钟，二档6分钟，揉到完全阶段，撑出手套膜。
4、揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜进行一次发酵，发酵温度25～26度之间。发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。
5、取出发酵好的面团，排气均分成6等份，盖保鲜膜，静置10～15分钟。
6、取其中一个小面团，擀成椭圆形，大约长度25cm，宽度12cm。
7、横向卷起，松紧适度。
8、如果有需要，也可以稍微卷点馅料，当然不宜过多。
9、卷到尾部，收口捏紧。用两手把整个长条稍微搓圆一下。
10、全部卷好后，收口向下，依次放入烤盘，开始二次发酵，温度在35～38度之间。
11、可以烤箱放热水，有发酵箱当然更好。烤盘：24×24×5.5cm，下厨房市集厨格家的正方形波纹烤盘。其它大小差不多的烤盘，也都可以。
12、发酵至1.5倍大，取出刷蛋液，撒上杏仁片。没有杏仁片，也可以撒白芝麻，随意。
13、送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度烤制22～25分钟。上色满意及时盖锡纸，防止烤糊或上色过深，出炉取出，放晾网上晾凉即可，酸奶炼乳软排包就做好了。
乳酪和酸奶芝士是一样吗
乳酪、酸奶和芝士是三种不同的食品，在制作方法、性质和用途方面都有所不同。
乳酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
芝士，主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素a，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收，比牛奶更易消化。
哪些酸奶是生牛乳做的
生牛乳做的酸奶有有光明酸奶、蒙牛红枣风味酸牛乳、安慕希、莫斯利安等，各大乳企都有生牛乳发酵的产品，可以看酸奶盒上的配方来判断。生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶。一般酸奶后面的配料表第一项就是“生牛乳”或“复原乳”。生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶，而复原乳经常被写成“水+全脂奶粉”，就是用奶粉加水复原而成的牛奶，植入乳酸菌发酵而做成酸奶。
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