时间：2023-11-15 17:30:02 浏览：156
芝士奶酪有点酸味是正常的，因为它是牛奶通过特殊发酵制作而成的，所以有酸味。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
奶油奶酪和芝士的区别
1、奶油奶酪（英文名creamcheese）。它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。
2、而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
烟熏奶酪是什么
烟熏奶酪就是用烟熏过的干酪，一般情况下硬质干酪可以烟熏。
烟熏奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
椰香奶酪包制作方法
1、除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，低速混匀后，转高速揉成团，加入盐，揉至能拉出厚膜放入黄油，揉至能拉出透明薄膜，出团圆，放在温暖处发酵至2-2.5倍大。
2、发酵时做奶酪馅，奶油奶酪软化后加入糖拌匀。
3、取出轻拍排气，平均分成12份，滚圆盖保鲜膜醒发10-15分钟。
4、取一个面团压扁，抱上适量奶酪馅，收口捏紧。
5、放入模具，全部做完，放到温暖湿润（32度，湿度75%）处发酵至2倍大。
6、做椰蓉皮：鸡蛋加糖打散，加入融化的黄油搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀，装入裱花袋。
7、发酵好的面包取出，将椰蓉馅挤在面包上，再放上几片杏仁片装饰。
8、放入预热好的烤箱，180度，18-20分钟即可。
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