怎么炸奶酪

制作炸奶酪所需要的食材有面包糠、鸡蛋液、奶酪片与食用油，具体做法步骤如下：

1、将所有奶酪片涂抹上均匀的鸡蛋液；

2、将涂有鸡蛋液的奶酪片均匀裹上面包糠；

3、锅中放入食用油加热至八成热，将奶酪片放入锅中炸至成熟后捞出即可。

怎么炸奶酪

延伸阅读

奶酪放冰箱冷藏多久算过期

奶酪的品种不同，储存方法也不同，选择正确的保存方法可以较长时间的保存奶酪。家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士。

1、马苏里拉芝士：块状的可以把它切成需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤披萨。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室即可。

2、奶油芝士：奶油芝士是软奶酪，不能冷冻保存，最好是尽快食用。如果一次用不完，那切的时候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒杀菌，不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存。

妙可蓝多马苏里拉奶酪焗紫薯做法分享

1、紫薯500克，纯牛奶50克，甜玉米粒30克，绵纱白糖10克。

2、紫薯洗净去皮，然后切成小块，注意不要太大，放进蒸锅大火蒸10分钟直至熟透。

3、蒸好的紫薯放进容器里，先把准备好的牛奶和绵纱白糖倒进去，然后用勺子压成泥。当压到没有明显颗粒的时候再将另外一半牛奶倒进去继续压，使紫薯和牛奶能够充分融合，这样做是为了让紫薯吃起来更细腻。

4、拿出烤盘，底部铺上一层紫薯泥，然后再铺上一层妙可蓝多马苏里拉奶酪，喜欢吃奶酪的朋友可以多重复几次，相当于一层紫薯一层奶酪，这样吃的时候满口酪香，拉丝也会更具有弹性、绵密。在铺最后一层奶酪之前记得先铺一些玉米，奶酪的香味混合紫薯和玉米的香甜，口感会特别棒。

5、一切准备好之后放进烤箱，200度烤5分钟，美味的奶酪焗紫薯就做好了。

做奶酪有多少种方法

1、做奶酪有四种方法。

2、农场奶酪3.8l未经超巴氏高温杀菌的牛奶、125ml白醋、10ml精海盐。

3、车打芝士:7.6l牛奶、1包直接使用的嗜中温酵母或1/8茶匙散装嗜中温酵母、1/4块蔬菜凝乳酵素，溶解在125ml冷水中、30ml精海盐。

4、高达奶酪：7l全脂牛奶、200ml新鲜的牛奶、2ml氯化钙，溶解在63ml冷水中、5mlmm100嗜中温酵母、3-5滴胭脂树提取物、2ml凝乳酵素，溶解在63ml冷开水中、300g盐、水1公斤硬奶酪。

5、农场奶酪：在一个过滤器上放置双层棉布；将3.8l的牛奶倒入一个大水壶。牛奶应该是未经超高温巴氏杀菌的，并且所用的水壶应该有一个比较厚重的底部；把牛奶煮至中等温度。搅拌它，使它不至于过热；

6、减少热量，加入半杯白醋。一旦牛奶沸腾就操作如上步骤。这一步中，牛奶应该分离成凝乳和乳清。如果你不能一次性加入适量的醋，那么可以每次加一汤匙，直到你看到乳固体在薄薄的蓝青色乳清中变成凝乳为止；将凝乳和乳清倒入滤器；用冷水洗净凝乳，并撒上10ml的上等海盐；包裹上干酪包布。用手按一下去除多余的乳清；将干酪包布悬挂1-2小时；打开干酪包布，大致地切分一下；可以享用了。你可以立刻享用这种美味的农场奶酪，或者把它保存在冰箱中，但不能超过一星期。

7、车打芝士：融合牛奶和嗜中温酵母。用一个大锅加热7.6l牛奶至29.5°c，加热过程中要保持搅拌。当牛奶达到所需的温度时，添加1包可直接使用的嗜中温酵母或1/8t散装嗜中温酵母，并将酵母和牛奶搅拌在一起，盖上盖子，让它发酵1小时。搅拌，使牛奶中的成分均匀分布；添加凝乳酵素到牛奶中。将1/4块蔬菜凝乳酵素溶解在半杯冷水里，再添加至混合物中。上下搅拌，确保凝乳酵素和牛奶结合彻底结合，以便制作充足的奶酪。把奶酪放置为1小时，或直到乳清从凝乳中分离。当凝乳被从锅的一侧取出时，应该有一层上升到凝乳顶部的、最为清澈的乳清；把凝乳切块。用小刀把凝乳切成2.5cm的方块。可以把这些小块放置5分钟，来让它们保持形状。注意不要搅拌凝乳；加热凝乳。慢慢加热凝乳的30分钟至29.5°c。搅拌凝乳。当你搅拌它们时，它们将会收缩。一旦它们达到所需的温度，保持这个温度，并继续搅拌30分钟。然后，停止搅拌，让凝乳沉淀到罐的底部，这需要大约20分钟；把凝乳倒进一个滤器。将凝乳倒入过滤器，让它花15分钟过滤到奶酪锅中。然后，从奶酪锅取出过滤器，把凝乳取出放在砧板上。这时的凝乳应该已经是凝胶状的。把乳清从锅中倒出，把它切成五片。然后，将其放回到锅中，盖上锅盖；把凝乳放在一个盆中或水槽中，并在水槽中装满39°c（102°f）的水。保持温度在29.5°c（100°f），在接下来的2个小时中，每15分钟把凝乳片翻面。这是反转堆积过程，将使奶酪有别于其他奶酪。这个步骤之后，凝乳应该富有光泽、非常坚实。把凝乳从壶里取出，切成1.3cm的立方体；将凝乳放回锅中，盖上锅盖，把锅放在装满了热水的水槽里。让它们浸泡十分钟，然后用木勺轻轻搅拌凝乳。重复两次这个过程。把锅从水槽里取出，加入10ml海盐。再搅拌一次使各个成分融合；压制奶酪。将凝乳放在干酪包布上，再置于你的奶酪压制器上。将布包裹在奶酪以4.5kg的力度挤压它15分钟。翻转奶酪，并用一块干净的干酪包布裹住，以22.5kg的力度压制24小时；风干奶酪。把奶酪从压制器上取下，让它风干2-3天。当它完成的时候，应该是光滑而干燥的；为奶酪打蜡。让奶酪蜡融化，并且使用蜡刷将奶酪蜡涂在奶酪表面。将奶酪在13-15°c环境下放置至少60天；享用。搭配不同口味的面包和肉享受这美味的奶酪。

8、高达奶酪：准备工作。准备mm100嗜中温发酵剂、煮沸并冷却的200ml新鲜牛奶，加2.5ml酵母，然后搅拌。之后，把这个混合物储存在25-30°c（77-86°f）的环境中12-24小时，直到它变稠。这是制作高达奶酪的准备工作；准备牛奶。准备牛奶，加热至32°c（90°f），并且添加氯化钙溶液。这个步骤中要把2ml氯化钙溶解在63ml的冷水中（如果你使用均质牛奶，只能添加冷水）。然后，将准备好的材料加入。盖上这些材料，让它们熟化10分钟；在20ml冷开水中稀释3-5滴胭脂树提取物。胭脂树提取物将赋予高达奶酪黄色的外表；将胭脂树提取物混合添加到熟化的牛奶中。搅拌有胭脂树提取物的牛奶，直到颜色均匀；搅拌凝乳酵素1分钟。盖上它，放置60分钟后它会有很大的变化。为了检验一下你是否成功，你需要把刀以一定的角度插入凝乳，然后撬起一些凝乳。如果撬起的凝乳不粘连你的刀子，并且乳清渗入了凝乳的裂纹，那么你已经成功了，凝乳可以准备切块了；切块凝乳。用长刀在凝乳上垂直一个方向进行切割，然后再以与第一刀垂直的方向切第二刀。确保你切割时入刀角度是垂直的。将这些凝乳切成13mm的立方体，并将它们放置10分钟；排去乳清。你应该排除大约1/3的乳清以达到凝乳的水平。要做到这一点，需要在添加80°c水以使得凝乳加热至34°c时不断搅拌。做完这一步之后，将凝乳放置10分钟；排去乳清，直至与凝乳相当。要做到这一点，需要你在添加80°c水加热凝乳至34°c的过程中不断搅拌。保持这个温度稳定15分钟，继续搅拌。把凝乳放置30分钟。然后，把剩下的乳清倒掉；取出干酪裹布和奶酪篮子；将凝乳放入奶酪篮子。迅速将它们放在篮子里，尽可能少破坏它们。以9kg的力度压制约20分钟；调整奶酪。要做到这一点，需要把奶酪从篮子里拿出来，仔细地剥掉纱布。把奶酪翻面并用布裹上，以18kg的力度压制20分钟；再次压制奶酪。重复这个过程，以22kg的力度压制奶酪，约12-16个小时；用盐水处理奶酪。你必须首先配制盐水溶液，这应该由300g的盐和800ml的水制成。将压制好的奶酪从篮子里取出，剥开纱布，将它放入置于冰箱里的盐水中浸泡12小时；风干奶酪。为了风干奶酪，只需将奶酪从盐水中取出并且轻拍使其晾干。以10°c风干3周就可以了；为奶酪打蜡。使奶酪蜡融化，并且使用蜡刷将奶酪蜡涂在奶酪表面。将奶酪在13-15°c环境下放置至少60天；放置奶酪。将奶酪在10°c的环境中放置3-4个月，每周翻面3-4次；当奶酪做好后，搭配不同口味的面包和肉，享受这美味的奶酪。

9、制作马苏里拉奶酪。做好这种奶酪后，可以单独品尝，或是搭配披萨和不同口味的沙拉一起享用；制作羊奶奶酪。制作这种奶酪需要使用法国羊奶酵母粉、羊奶和许多其他材料；制作意大利乳清干酪奶酪。制作这种奶酪需要使用制作奶酪剩余的乳清，这种奶酪可以在烹制意大利宽面条时；制作羊乳酪。制作这种奶酪需要使用羊奶、酸奶以及许多其他材料。