时间:2023-11-19 13:12:01 浏览:37
无水乳脂在三十六摄氏度以上是液体,在十六摄氏度以下是固体,黄油物理上熔点为三十五摄氏度。
无水奶油也叫无水乳脂,以乳和奶油或稀奶油为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于百分之九十九的产品,无水乳脂是奶油脂肪贮存和运输的极好形式,因为无水乳脂比奶油需要的空间小,装在两百升的桶中,桶内含有惰性气体氮,使之能在四摄氏度下贮存几个月,黄油在常温下呈浅黄色固体,加热熔化后,有独特的乳香味。
巧克力奶油纸杯蛋糕的做法
1、食材:低筋面粉100g、鸡蛋1个、可可粉30g、牛奶100g、盐3g、泡打粉5g、黄油30g、砂糖199g。
2、鸡蛋打散加入牛奶拌匀备用,并将软化的黄油加入糖和盐用电动打蛋器打发。
3、筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉搅匀,加入一半的牛奶蛋液用电动打蛋器搅匀。
4、搅匀后再将另一半牛奶蛋液倒入搅匀,将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里,在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满。
5、将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里,在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满。
6、待凉后裱花即可(巧克力奶油霜做法:淡奶油到入锅中加热刚刚沸腾时关火,加入巧克力和可可粉拌匀至无颗粒即可,凉一会装入裱花袋裱花即可),巧克力奶油纸杯蛋糕就做好了。
打发好的动物奶油可以放多久
打发好的动物奶油可以放3-7天。把打发好的动物奶油放进干净无油的保鲜杯里,扣紧盖子,卫生做好些,一般保存得当,在冷藏室里放3-7天是没有问题的。动物奶油是由牛奶提炼出来的,例如黄油等,味道醇香。
淡奶油成豆渣怎么打发
淡奶油成豆渣的打发方法是:首先把淡奶油用小火加热并不停搅拌直至油融化,看到冒泡就可以关火,待稍凉后用打蛋器慢速搅打直至水油融合,然后再加入奶粉和糖粉用低速慢打即可。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%-36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了,它相对于植物奶油更健康,而且动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。
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