时间：2023-03-07 07:00:23 浏览：26
1、准备好原料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙；
2、五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片；
3、锅中加水，放五花肉焯水；
4、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色；
5、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香；
6、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀，加入热水，大火烧开转小火焖40分钟；
7、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟；
8、最后大火收汁，加入尖椒块即可。
五花肉肥瘦比例是多少
五花肉是人们喜欢吃的猪肉的一种，肥瘦相间，适合做红烧肉或者扣肉来吃。买五花肉非常有讲究，肥瘦比例不同，做出来的五花肉口感也就不一样，肥肉太多容易油腻，瘦肉太多口感很容易发柴。一般五花肉按肥瘦比例分为“三肥两瘦”和“两肥三瘦”。
五花肉肥瘦比例是多少
五花肉有两种，一种是“上五花肉”，一种是“下五花肉”。 如果是厚厚一层肥的加薄薄的一层瘦肉，那无疑就是上五花肉了。 如果是一层肥一层薄，至少3层，厚薄均匀，就是下五花肉。
排骨原本是与肉相连的，排骨去掉后，剩下的肉就是上五花肉。上五花肉有肥有瘦，多肥少瘦，瘦肉的味道很柴。 猪腹部一大块叫下五花肉，下五花肉肥瘦相间，一层肥一层瘦。 至少有3层，更好的5层，多的还有7层，据说最好的五花肉可以达到10层。 买五花肉时一定要买下五花肉，肉质细嫩多汁，肥而不腻。
五花肉是几分肥几分瘦
五花肉又称三层肉。 由于脂肪夹在肌肉之间，肥瘦相隔，呈3+2分布，故称“五花肉”。 其中，有人喜欢吃“三肥两瘦”，有人喜欢吃“两肥三瘦”。 三肥两瘦和两肥三瘦五花肉又称“上五花肉”和“下五花肉”。上五花肉也是硬五花肉，肥多瘦薄。下五花肉是层次分明的软五花肉，瘦肉比较瘦，肥肉不腻。三肥两瘦适合炖煮，做成红烧肉。 两肥三瘦适合蒸，大片大片的可以做扣肉或者蒸肉吃。如果五花肉买错了，红烧肉容易发柴，扣肉容易油腻。
五花肉的食用功效
1、补血益气其中所含的半胱氨酸和血红素能促进人体对铁和铁的吸收，具有补血、改善肤色的作用。
2.补充蛋白质与猪肉一样，五花肉可以为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸。
3.滋阴滋补五花肉能滋补脏腑，滋补元气。 适合消瘦的滋补品。
4.化痰止咳适用于咳嗽等症状。 对喉咙有很好的保湿和理疗作用，有利于局部炎症的愈合，可以缓解局部瘙痒。
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