时间：2023-11-26 10:06:01 浏览：74
1、主料：鸡蛋100克; 配料： 细砂糖50克，牛奶60克，淡奶油40克，低筋面粉25克，小麦淀粉25克，奶粉20克，黄油20克。
2、我们将鸡蛋和白砂糖，然后用手搅拌均匀了，鸡蛋我们准备四个就可以了，然后就是将白砂糖在搅拌机里面搅碎了。
3、将牛奶和淡奶油放到搅拌好的蛋液里面，然后用打蛋器搅拌均匀了。
4、然后就是将奶粉、小麦淀粉、中筋面粉按照粉量，称好了，过筛加入。然后再用打蛋器打到没有干粉颗粒为止。
5、然后就是将称好的黄油放入已经搅拌好的奶黄糊中。
6、我们将烧开的水隔水不断的进行搅拌。
自制奶黄馅方法
1、材料准备好，鸡蛋2个、奶粉20克、澄粉35克、吉士粉20克、牛奶85克、黄油35克、白糖50克。
2、鸡蛋+糖+牛奶搅拌。
3、搅成蛋奶浆。
4、加入奶粉、澄粉、吉士粉，搅拌至无颗粒。
5、把黄油放入粉浆。
6、另一个锅子水烧开，把装有粉浆的锅子隔水，像炒菜一样炒粉浆，你会看见粉浆越炒越稠。
7、然后再揉成团，这样就完成了。
自制奶黄包的做法
1、食材；面粉 适量 水 适量 安琪酵母 适量 鸡蛋 50g 白糖 60g 面粉 25g 黄油 25g 牛奶
2、以上的配方里，前三项是和面的，后边有精确重量的是做馅的。奶黄包最主要的是做馅，所以我先说馅的做法。首先用食物称将各种辅料称好备用，并将鸡蛋磕到大碗里，因为我提供的配方分量较小，正好一个鸡蛋差不多50克左右。
3、将白糖添加到鸡蛋碗里，用力打，将白糖溶化到鸡蛋液中，这个需要一点时间。或者烧点温水，手温左右的，把鸡蛋碗放到水里，会节省一些时间。
4、白糖鸡蛋液一定要搅打到没有颗粒状白糖，完全溶化为止，否则会影响到后续材料的混合,然后加入牛奶。
5、面粉过细筛备用
6、将筛好的面粉分次加入蛋液中，边加边搅拌，以免面粉成颗粒状，要搅拌成完全分散状
7、搅拌好的蛋液再过一次筛，确保没有未分散的颗粒状东西
8、加入黄油，此步骤不需要黄油完全融化，因为过后会上锅蒸
9、锅中加水烧开，将做好的蛋液放入锅中蒸，刚开始待黄油融化后搅拌均匀，盖上锅盖，每过3、4分钟揭开锅盖用勺子或刮刀搅拌一下，碗底有半凝结状的蛋液要拌起来，以免粘到碗底。
10、边蒸边搅拌，大概半个钟头后，蛋液就会变成浓稠状的，直到没有液体了，就可以起锅，放凉后放冰箱里保存，这样可以让馅料冷却，低温状态下才可以搓成丸状。
11、馅料做好后就可以包了，面可以在准备馅料之前就和好。面粉，水，安琪酵母按比例和好，放到温暖处发酵。发酵完成后，要反复揉，揉好后的面揪成大小均匀的剂子，擀成皮子，将冷却的馅料取适当大小搓成丸，用皮包好。放锅里蒸15分钟。
12、蒸好后就是这个样子啦，因为是中秋节，我做了小兔子！尝了一下，香甜软糯，非常美味！
自制奶黄的方法
1、材料：糖 100g，澄面20g，鸡蛋2个，黄油50g，奶粉55g，水130g，吉士粉30g。
2、糖，奶粉，澄面加水拌匀。
3、鸡蛋打散。
4、鸡蛋液过筛，加入搅拌好的奶粉澄面糖中。
5、搅拌均匀，加入黄油，黄油直接放就行，不需要软化。
6、放锅里加盖隔水蒸，每5分钟左右搅拌一次。
7、五分钟开盖把周围凝住的搅拌，再加盖蒸，一般三到四次后就基本好了。
8、奶黄蒸好，放冰箱一会儿就能包馅啦。
相关文章
怀孕周期
备孕分娩婴儿早教
猜你喜欢
