时间：2023-12-01 12:18:01 浏览：11
1、50g鸡蛋清倒入碗中。加入50g白砂糖搅拌。准备60度的热开水。隔水加入蛋清和白砂糖，进行打发。白砂糖融化后，放到完全冷却。
2、用电动打发器高速打发。蛋清要打到十分发，至拿起打蛋器能看到倒勾。把整个碗倒扣5秒以上不滑落。
3、之后加入50g黄油。黄油提前放在室温下软化，少量多次添加黄油。和蛋白霜搅打均匀即可。
4、一般打两杯鲜奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超过1/2杯（半杯）。先把奶油干酪从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好。
奶油龙虾的做法详细
用料：龙虾2只，橄榄油适量，黄油适量，黑胡椒适量，洋葱半个，盐适量，生菜适量，番茄适量，蒜头3头 。
做法：1、将龙虾前面长的2只龙虾须剪掉;
2、将剪了龙虾须的龙虾放入沸水中煮，煮到龙虾完全卷曲，约五成熟即可;
3、将煮好的龙虾对半切开;
4、将适量的橄榄油加入锅中加热;
5、将切好的龙虾放入油锅中煎;
6、将生菜切成小段，将洋葱、番茄切片放入碗中;
7、在装有蔬菜的碗中加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒搅拌均匀;
奥利奥奶油面包的做法和配方
1、奥利奥奶油面包需要以下配方：高筋粉320克、奶粉12克、细砂糖40克、淡奶油50克、牛奶205克（根据面粉吸水性酌情增减）、盐4克、鲜酵母11克、黄油20克、奥利奥碎适量、脆皮酱、黄油软化50克、绵白糖50克、一个常温鸡蛋45克分次加入、奶粉10克
2、做法如下：除了盐和黄油，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。揉到扩展。
3、加盐和黄油，继续揉至延展性很好，滚圆，入28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。奥利奥奶油面包的做法
4、发酵的时候制作脆皮酱，黄油提前软化。
5、加绵白糖或者糖粉打发。
6、筛入奶粉低筋粉搅拌均匀即可。
7、把脆皮酱装入裱花袋备用。
8、面团发酵至两倍左右。
9、普通烤箱180度烤，温度时间根据自己烤箱设置。
奶油的挑选方法
1、动物性奶油、鲜奶油
一般常见的奶油就是所谓的动物性奶油、鲜奶油，将乳脂肪快速搅拌、离心，藉着油水比重不同分离出液体奶油，再经压缩加工後制成固状奶油。
动物性奶油分为无盐与有盐，鲜奶油则没有味道，适用於各种料理。
2、植物性奶油、鲜奶油、乳玛琳
植物性奶油与鲜奶油、乳玛琳，都是采用植物油仿造奶油口感制成。由於植物油在常温下会以液态存在，因此植物性奶油需经过氢化处理，改变植物油分子结构，就算置於常温也可保持固状。
植物奶油一般为无盐，鲜奶油则含糖带微甜，适合用作西式甜点。
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