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豆沙奶糕做法窍门

时间:2023-12-01 15:18:01 浏览:53

1、用料:鸡蛋1个、黄油30g、牛奶130g、细砂糖30g、糯米粉150g 、泡打粉2g、豆沙适量。

2、鸡蛋,融化的黄油,牛奶,细砂糖混合均匀。

3、倒入糯米粉和泡打粉。

4、全部搅拌均匀。

5、剪掉多余的部分。

6、四边的角像这样折起来。

7、放入模具里。

8、倒入一半的面糊。

9、挤入豆沙。

10、倒入剩余所有的面糊。

11、用约20g牛奶融化10g巧克力。

12、浓稠的巧克力糊。

13、滴在表面。

14、用牙签画出花纹。

15、放入预热好的松下烤箱,170度烘烤50分钟左右。会有较大的膨胀,出炉后会回缩很正常。

豆沙奶糕做法窍门

延伸阅读

最简单的奶油蛋糕做法

1、食材:低筋面粉50g、淡奶油200g、鸡蛋4个、砂糖55g、牛奶40g。

2、将水和植物油倒入打蛋盆,搅拌至呈有点粘稠的白色状态,不停的搅拌,一定要乳化到位,让水和油充分的融合在一起,看不到一点油花的状态后筛入低粉搅拌均匀。

3、将蛋黄蛋清分离,蛋黄放在蛋黄糊里,用蛋抽搅拌均匀,然后用刮刀把蛋黄和面糊充分混合均匀,混合好的蛋黄糊是顺滑细腻的状态,提起刮刀蛋黄糊可顺畅流动。

4、将蛋清进行打发,打蛋器低速打发至蛋清出现粗的泡泡,就是我们常说的鱼眼泡,然后加入三分之一细砂糖。等鱼眼泡消失,再次加入三分之一细砂糖。

5、继续打发至泡泡消失,等蛋白霜出现纹路后加入剩余细砂糖后打发至湿性发泡状态即可,提起打蛋头,蛋白霜出现大弯钩状态。蛋清里滴几滴柠檬汁可以起到去腥的作用。

6、将剩余的三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌法混合均匀后,再将混合好的蛋糕糊倒进剩余蛋白霜里,翻拌均匀。

7、加入一滴食用色素混合均匀后,将有色素的蛋糕糊倒进蛋糕糊里。用刮刀随意把有色的蛋糕糊翻拌几下,就两三下,千万不要过度搅拌混合,很随意的划两下即可。

8、烤盘铺上油纸或者油布,蛋糕糊从高处缓缓倒进盘中,使蛋糕糊就很均匀的铺在烤盘上。烤盘在台面震两下,震出内部的大气泡,送入提前预热好的烤箱,上下火150度25分钟。

9、烘烤结束马上取出烤盘,连同油布移至晾网架上散热后。蛋糕温热的时候把蛋糕片倒扣在油纸上轻轻撕去油布,就出来了云彩图案的毛巾面。

10、将蛋糕片再倒扣过来,淡奶油铺在蛋糕片上面。用擀面杖卷起油纸,顺势卷起蛋糕。油纸包裹好入冰箱冷藏半小时以上定型,即可取出切片享用。

水浴法奶酪蛋糕的做法

1、材料:牛奶80g,奶油乳酪120g,白砂糖15g,蛋黄2个,牛奶25g,低筋面粉25g,玉米粉10g,柠檬汁1/4颗,蛋白2个,柠檬汁1/4颗,白砂糖50。

2、先制作乳酪煳牛奶跟奶油乳酪隔水加热到奶油乳酪融化,再加入砂糖搅拌至溶化。

3、制作蛋黄煳将牛奶与蛋黄搅拌均匀。将粉类过筛进来,再搅拌均匀。再加入柠檬汁拌匀。

4、将乳酪煳与蛋黄煳混合拌匀,并且过筛。

5、制作蛋白煳先将蛋白打至有泡沫加入一半砂糖,继续打。打到泡泡变较细致时,加入剩下的砂糖与柠檬汁,打到湿性发泡。

6、将1/3蛋白煳加入蛋黄乳酪煳用切拌的方式拌匀。再将蛋黄乳酪煳倒入蛋白煳用切拌方式拌匀。倒入模型,移动模用锡箔纸包着。

7、烤箱200度预热烤盘注入热水先用200度烤约10-15分上色,后用100度烤50分钟,完成!等冷却再脱模!

4寸奶油蛋糕一个多少克

4寸奶油蛋糕一个平均重量在500克左右,所产生的热量在1500大卡范围。

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

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