时间：2023-12-02 15:42:01 浏览：21
1、食材：五花肉500g、腐乳一块、腐乳汁适量、姜粉适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、葱适量。
2、将肉切片，将腐强冷乳碾碎。
3、加入所有调料调匀。
4、将调匀的调料倒入肉中混合。
5、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
6、第二天拿出来蒸二十分钟就可以吃了，非常下饭。
腐乳炒菜技巧
1、材 料：通菜400g，腐乳二块，嫩姜一块，红椒适量，盐适量，糖适量。
2、红椒切成丝，嫩姜切碎，腐乳加少许盐和糖调成腐乳汁，备用。
3、热锅热油，爆香红椒和姜。
4、放入沥干水的通菜。
5、通菜炒到发软就可以。
6、淋入腐乳汁，翻炒均匀，就可以出锅了。
7、好吃又简单的椒丝腐乳炒通菜就做好啦！
腐乳生产发酵原理是什么
腐乳接种的菌种一般是霉菌，霉菌是丝状真菌，霉菌在豆腐上生长，通过豆腐给霉菌提供营养物质，而霉菌在生长过程中会分泌蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶会将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶会将脂肪分解为甘油和脂肪酸，最后变成腐乳。
豆腐乳盐的比例
1、100克豆腐放10克盐。
2、豆腐乳(soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
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