时间：2023-12-05 17:48:01 浏览：10
1、黄油室温软化，加盐打发。
2、蛋黄、糖粉、奶油和麦芽糖混合倒入奶锅加热融化。
3、将混合液体倒入打发的黄油中，继续搅打。
4、打到细腻有光泽的状态，咸奶油就可以了，放冰箱冷藏待用。
5、淡奶油加糖打发，戚风蛋糕削成三片，待用。
6、把一片蛋糕放在裱花台上，均匀抹平淡奶油。
7、重复上一步骤。
8、盖上最后一片蛋糕，然后从上到下均匀的抹平咸奶油。
9、准备花嘴，和裱花袋。装上咸奶油开始在蛋糕上挤花。
奶油要冷藏打发吗
奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。而且冷藏还要一定的时间，比如雀巢奶油就要冷藏12小时，使用说明上已经写了。只有用奶油做汤时才不用打发。
奶油小四卷的做法
1、材料：鸡蛋 4个，细砂糖 40克，牛奶 40克，葵花籽油 40克，低粉 40克。（细砂糖10克蛋黄，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。
2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。
3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入油继续搅拌均匀。加牛奶搅拌均匀。 筛入低粉，用刮刀拌均匀后过滤一下，这样蛋糕糊更细腻，不过滤也可以，随自己。
4、从冰箱取出蛋白， 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。然后倒回到剩余的蛋白切拌均匀。
5、金盘铺上油纸，这样脱模的时候方便，然后把蛋糊倒入三能金盘28*28铺平，震几下，用牙签来回划几下，消除小气泡，入预热180度烤箱，中层烤18分钟。
6、出炉震一下，冷却几分钟倒扣脱模。
7、脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上，用刀斜切一点，再把打发好的奶油涂抹在蛋糕上。
8、借助擀面杖慢慢卷起蛋糕。
9、整形后入冰箱冷藏半小时。
10、吃的时候拿出来切成自己喜欢的厚度即可。
淡奶油磅蛋糕如何做
1、盆中倒入淡奶油，加白砂糖，用打蛋器打发至浓稠。
2、加入打散的鸡蛋和盐，继续搅打均匀。
3、筛入低粉和泡打粉的混合物，翻拌至无干粉状。此时，烤箱预热至170度。
4、面糊倒入六连模，在台面震一震，将面糊震平整。大概可以做6个中号的。
5、六连模放入烤箱，170度烤20分钟，或者表面微黄即可。
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