时间：2023-12-16 17:54:01 浏览：94
1、用料：鲜奶250ml、淡奶油100ml、糖40g、玉米淀粉40g。
2、1/3牛奶和玉米淀粉混合。
3、2/3牛奶和淡奶油糖混合。
4、先将2/3牛奶和淡奶油糖混合小火煮沸。
5、再将1/3牛奶和玉米淀粉混倒入锅中，边倒边搅拌5秒，至膏状，关火。
6、倒入玻璃保鲜盒，（可外裹一层椰蓉/可可粉/抹茶粉）冷却，放入冰箱冷藏一晚即可。
为什么牛奶加热会变成豆腐渣样啊
牛奶加热会变成豆腐渣样原因分析牛奶加热后成“豆腐渣”的原因有多种。牛奶加热会变成豆腐渣样可能与温度、运输过程或存放牛奶的环境发生变化等都有不同程度的联系。而从牛奶本身来说，牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的，同时结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但一旦伴随变质现象出现，会导致食用者出现呕吐、腹泻等症状。
牛奶豆腐汤
1、主料:毛豆腐300g、香肠80g、奶粉适量；辅料：食盐适量、鸡精适量。
2、步骤：把豆腐、火腿肠切成小块，奶粉冲兑好；把奶粉+豆腐+火腿肠，一起放进锅中，煮开后加适量的盐、鸡精来调味；豆腐全部热透即可出锅。
鲜牛奶放多久会成豆腐渣
鲜牛奶在冷冻温度高于零下十八摄氏度的条件下放置三个月左右，牛奶会成豆腐渣。
出现豆腐渣的原因如下：
1、 冷冻后牛奶中的蛋白因变性而丧失溶解性，因而发生凝聚，成豆腐渣状。此种情况牛奶并没有变质，可以食用；
2、 牛奶受微生物污染、大量繁殖而已经变质，由于微生物代谢而产生酸性物质导致牛奶的酸碱度值下降，奶蛋白因为酸碱度接近等电点，而溶解度下降，发生析出、聚集、沉淀，成豆腐渣状。此种情况下因牛奶微生物严重超标而变质，不能食用。
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