时间：2023-12-18 19:42:01 浏览：53
1、豆腐乳放生油和熟油都可以，建议用生油，因为用熟油容易腐坏，不能保存太长时间，生油存放不容易产生怪味。
2、存放豆腐乳的容器一般为玻璃瓶或者坛子，不能用金属或者塑料瓶。
3、豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，时间久味道更好。
豆腐乳发酵方法
1、准备500g的老豆腐，切成2x2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用。
2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用。
3、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。
怎样做豆腐乳
1、把买回来的水豆腐按照自己的要求大小切成小块，晾干水分，把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里。
2、摆放好后装进保鲜袋里，扎紧密封，放入温度16°c冰箱，等待发酵。
3、把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里。
4、取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。
5、装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可。
豆腐乳吃了对身体好吗
1、豆腐乳味道偏咸，长期过量食用对健康有害，可能会引发高血压。在腌制的过程中，为了防止细菌入侵和延长保存时间，豆腐乳往往会加入大量的盐，所以吃起来比较咸。
2、豆腐乳的营养很高，富含植物蛋白，植物蛋白发酵后分解成多种氨基酸，可以被人体直接消化和吸收。它还有增强食欲，帮助消化和吸收的功能。豆腐乳还含有维生素b和锌元素，豆腐乳在发酵过程中产生大量的b族维生素，弥补了豆腐中维生素含量低的缺点。豆腐发酵后，大豆的异黄酮含量不会降低，会成为游离异黄酮苷，具有抗菌、抗氧化的作用。
3、清热解毒，根据中医的说法，豆腐属于凉性的食物，常吃能清热、解毒、补气，豆腐可以帮助我们清除肠胃的余热和毒性。同时，如果患有口臭或口腔疼痛的人吃豆腐，可以帮助改善这些病症。
4、补钙壮骨，豆腐含有钙元素，可以帮助我们补充钙质，强健骨骼。豆腐中的钙元素特别容易被人体吸收和利用，我们每天只需要吃100克豆腐，基本就能满足人体对钙元素的需求。
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