时间：2024-01-15 16:36:01 浏览：80
1、一般来说，质量比较好的奶油，并且使用电动打蛋器的，五六分钟就可以打发。如果是手动打发，相对来说比较费劲，需要十好几分钟才可以打发。
2、奶油在打发之前，可以放入冰箱内冷藏一段时间，这里需要注意，是冷藏而不是冷冻。冷藏之后的奶油相对来说更容易打发，并且还不容易变形。
3、打发奶油时，最好选择一个比较深的盆，这样打发出来的奶油才不容易溅到外面。奶油打发之后，体积会增大，所以找一个深一些的盆，不会让奶油沾染到身上。
4、打发奶油的时候，最好最大限度将打蛋头没入淡奶油中，需要注意，不能接触盆底和盆壁，这个时候高速打发即可。在打发奶油的时候，不需要移动打蛋器，要保持打蛋头不接触盆，这样就会少很多的飞溅。
5、打发淡奶油最好是选择含乳脂肪35%以上的，这样的奶油更容易打发，口感也会更好。
6、如果买的奶油脂肪含量比较低，打发之前，最好是冷藏一下，这样更容易打发。
已打发淡奶油怎么保存
1、如果是已经打发的奶油基本上是无法保存时间太久的，可以放在冰箱冷藏一个小时左右，时间太久，淡奶油可能就无法成型。一般来说，没有开封的淡奶油，是可以常温保存的。
2、如果购买的是进口的淡奶油，最好是选择用毛巾包裹一层，放入冰箱门的一侧，这样可以避免被冻伤。
3、淡奶油如果开封了，开口越小越有利于长期保存，开口之后应该保持开口十分干净，这样可以保存一个月左右。
4、奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬。如果冷藏时间过长，可以将其取出来，放在室温下，等待软化。
奶油刮刀怎样选购
1、挑材质：对于奶油刮刀来说采用的是不锈钢材质，一般不锈钢的要选择304或者430型号的不锈钢，能够满足食品用需求，可以查看产品的钢号。
2、看外观：选购奶油刮刀时，我们要看表面是否光滑细腻，有没有杂质，不锈钢材质还要看焊接是否密实，不能有比较凸出的焊接块，手柄处要厚实，边缘要无毛刺，整体比较平滑，不能出现凹凸不平的现象，否则会出现奶油不平的情况。
3、试手感：选购奶油刮刀时由于不同的设计手感会有很大的不同，所以选购时我们可以握在手里试一试，看是否符合平时操作时的使用习惯，避免出现操作别扭的情况。
以上就是奶油刮刀怎样选购的介绍了，希望对你有帮助。
如何增加打发好的奶油的稳定性
可以使用淡奶油稳定剂。
步骤：
1、电磁炉烧一锅开水，用来隔水软化巧克力、淡奶油和黄油至液态状态，再加入半片软化好的吉利丁片，用打蛋器搅拌均匀。
2、加入10克的玉米糖浆，用量勺取3克的黄原胶快速搅拌，后分三次加入140克加热好的淡奶油，可用打蛋器快速搅拌。
3、用裱花袋装入，放置冰箱冷藏，冷冻保存可存放一个月，冷藏保存可存放一周。
4、稳定酱要先冷藏，后加奶油。在使用稳定酱时以奶油、稳定酱为10:1的比例与淡奶油混合，中速打发以达到稳定效果，提前冷藏效果更佳。
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