时间：2024-02-10 11:00:01 浏览：79
1、用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。
2、其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。
3、按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。
中种奶油吐司怎么做
1、首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放，酵母放在湿性材料，黄油放在干性材料中。
2、全部倒入厨师机，混合成团就可以了，混合成团的面团盖上保鲜膜，进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。
3、发酵至面团体积涨至两到三倍大即可，将中种面团和主面团（除黄油以外）材料混合，搅打出较薄的膜，将黄油加入面团中，搅打均匀，打出面团油叫细腻的薄膜即可。
4、稍微整成圆形。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟，将面团均分成4份，排气，再松弛15分钟，就可以开始擀长制作。
5、将面团从中间处，往上擀长，再重新到中间处，往下擀开，擀长以后，从上往下卷起，收口出稍微捏紧 ，松弛15分钟。
6、再擀一次，卷起，即可完全全部制作面团的过程，将制作好的面团放在模具中，35度的温度进行最后的发酵，吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。
7、提前预热好烤箱，175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司，所以需要在烤的中途，吐司顶部上色时，盖上锡纸，避免顶部颜色过深烤糊。
8、出炉以后需要震一下模具，散出热气，倒扣在晾网上，正面朝上，表面可刷一些黄油或者淡奶油，放凉密封室温保存，或者切片以后冷冻保存都可以。
淡奶油没用完怎么保存
1、用长尾夹。当你倒完了就挤瓶身，把空气多挤出来，造成负压的样子就是罐身瘪进去就可以了。然后揪住奶油包装的开口处的小三角，用长尾夹夹住。利用包装口的残余奶油做封口剂，牢牢的把奶油包装容器密封住了。这时候如你看到奶油包装容器瘪进去的状态，说明密封的很好。如慢慢恢复鼓胀，说明密封不好。
2、首先，在奶油包装容器外罩保鲜袋或放在保鲜盒里，放冷藏室，可以保存比较久，一般大家都是买的1l的。当大家在用过之后立即用保鲜膜包紧，可以保存两个月，使用已用过的淡奶油，只要无怪味就行，不过用过的淡奶油颜色会有点黄。还有，它的保存温度最好在0度左右。
绿茶奶油雪糕怎么做
1、食材：打发奶油200g，蛋黄2个，鲜奶100g，绿茶粉20g，玉米粉1茶匙，糖50克。
2、准备材料。
3、蛋黄、30克的糖、玉米粉放一起打至发白，待用。
4、把牛奶加进糖蛋液里，边加边打。
5、把绿茶奶液放锅内，小火边蒸边打。
6、绿茶奶放一边晾着待用。
7、把余下的20克糖放在可打发奶油里，打至蓬松。
8、把绿茶奶浆倒在奶油里。
9、所有材料打至均匀。
10、把雪糕材料加进冷冻了1天以上的的雪糕机内搅拌好，呈软雪糕状，即可食用。
11、也可以用纸杯盛好雪糕，放冰箱冷冻，随吃随拿。
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